懷孕期間， 孕婦及胎兒都需要一定數量的維生素。 只有食人養分均衡的飲食， 才能保證維生素的含量。 鐵的攝取是一定不可缺少的， 因為鐵是一種重要的礦物質， 它的作用是用來生產血紅蛋白（紅細胞的組成部分）的， 而血紅蛋白把氧運送給細胞， 人體需攝取少量的鐵， 貯存在組織中， 胎兒就從這種“倉庫”中吸取鐵， 以滿足自己的需要。 所以， 孕婦在妊娠期間必須多吃一些含鐵的食物。 例如：牛奶、肉、大葉青菜、水果等。
下面介紹幾種富含維生素的食譜：
①橘味海帶絲
主料
幹海帶150克， 白菜150克。
配料
白糖、味精、醋、醬油、香油、香菜段各適量。
Advertisiment
做法
A幹海帶放鍋內蒸25分鐘左右， 撈出， 放熱水中浸泡30分鐘， 撈出備用。
B把海帶、白菜切成細絲， 碼放在盤內， 加醬油、白糖、味精和香油， 撒入香菜段。
C把幹橘皮用水泡軟， 撈出， 剁成細碎末， 放入碗內， 加醋攪拌， 把橘皮液倒人盤內拌勻， 即可食用。
②魚香肝片
原料
豬肝250克， 泡辣椒20克， 蔥25克， 蒜15克， 醬油15克， 薑10克， 鹽2克， 菜油150克， 醋10克， 紹酒10克， 水豆粉30克， 湯25克， 白糖10克， 味精1克。
做法
A將豬肝切成長約4釐米、寬約3釐米、厚約0.3釐米的片， 加鹽及水豆粉（20克）碼勻。 姜、蒜去皮， 切成米粒。 蔥切成蔥花。 泡辣椒剁成碎末。
B用1碗水豆粉（10克）、紹酒、醬油、醋、白糖、味精及湯對成滋汁。
C炒鍋置旺火上， 下菜油， 燒至七成熱時， 放進豬肝炒散後倒人泡辣椒、薑、蒜末。 待豬肝炒伸展時，
Advertisiment
特點
顏色金紅， 肝片細嫩， 薑、蔥、蒜味醇厚， 最宜佐餐。
③果銀耳
主料
銀耳10克， 金果（梨、蘋果、香蕉、橘子均可）200克。
配料
桂花少許。
調料
白糖、濕澱粉各適量。
做法
A銀耳用濕水發l小時， 清乾淨後， 放入碗內， 加水300克， 上屜用中火蒸2小時。
B蒸好後， 把原汁濾入鍋內， 加入白糖和適量清水， 用小火略煮， 使之溶解， 撇去浮沫。
C鮮果切成指甲大小的塊， 放入鍋內煮沸， 用濕澱粉調稀勾芡， 倒入碗內。
D吃時， 碗上鋪一層銀耳， 撒上桂花。
