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懷孕第8個月的營養搭配要求

此時如果胎兒發育正常, 體長將達到40—44釐米, 體重約1500克, 胎兒發育大體完成。 由於胎兒的推擠, 孕婦內臟全部上移, 胃部也有受壓感, 所以感到食欲不振。 這段時間極易患上妊娠中毒症, 因此儘量少吃含鹽多的食品。 除此之外, 這個月的飲食安排還應以含鈣質豐富的食物為主, 同時應多吃含纖維素多的蔬菜、水果, 少吃辛辣食物, 以減輕便秘和痔瘡的症狀。

一、營養食譜

早餐

主食:麥片粥1小碗, 蟹黃包2個(量約100克)。

副食:各類清淡熗菜, 清炒雞蛋或瘦肉類, 餐後水果可吃獼猴桃2個(約200克)。

午餐

主食:米飯2小碗, 兩摻面小饅頭2個(量約150克)。

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副食:竹筍炒肉(豬瘦肉50克、鮮竹筍或水發竹筍250克), 清燉羊肉(羊肉250克), 蘿蔔大骨湯2小碗, 餐後水果香蕉2個(約200克)。

晚餐

主食:米飯2小碗, 或雞蛋骨湯麵2小碗(量均約150克)。

副食:肉片西蘭花(西蘭花150克、青椒50克、瘦肉100克), 綠豆芽炒肉絲(瘦肉50克, 綠豆芽100克), 蝦仁炒冬瓜(冬瓜200克、鮮蝦仁100克), 紫菜雞湯或營養粥2小碗, 餐後水果品種根據自己的口味選擇(量約200克)。

二、其他可供選擇的營養菜譜

竹筍炒肉

用料:豬瘦肉150克, 鮮竹筍250克, 粉絲15克, 豆油25克, 雞蛋1個, 澱粉、料酒、米醋、香油各10克, 鹽、雞精少許。

製作方法:

①豬肉洗淨、控幹, 切成細絲。

②鮮竹筍洗淨切成細絲;粉絲截成約10釐米長的段, 用一細繩捆在粉絲的中間, 用開水泡軟;澱粉用水調稀。

③肉絲用蛋清、水澱粉(比例為1:1)、鹽漿好待用。

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④炒鍋燒熱, 倒入豆油, 待油燒至六成熱時, 將豬肉絲、筍絲倒入, 用筷子劃散, 加入鹽, 蓋上鍋蓋燒3—5分鐘。

⑤肉絲與竹筍快熟時, 放入粉絲稍煮, 調味即可。

營養作用:肉絲營養豐富;竹筍中含有大量的優質蛋白以及人體所必需的八種氨基酸, 兩者搭配, 營養均衡, 適合孕婦選用。

香酥排骨

用料:豬精排骨500克, 大蒜頭1個, 雞蛋白2個, 咖喱粉、芥末、胡椒粉、黃酒、白糖、醬油、辣醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、香油等各適量。

製作方法:

①將排骨洗淨, 剁成長方形塊。

②將菱粉、酒、鹽、蛋白各少許調和在一個小碗裡, 再將芝麻醬、番茄醬、辣醬油、咖喱粉、芥末、糖、酒、鹽、胡椒粉、香油、醬油、醋調和在另一個碗裡。

③中火燒熱油鍋, 將排骨放入菱粉、蛋白糊裡抓一抓,

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再放入油鍋裡炸熟, 然後將排骨取出, 濾去油, 盛在盤中, 鍋裡的油也同時倒出。

④將大蒜頭拍碎, 下熱油鍋炒香, 倒入盛有芝麻醬、蕃茄醬等調料的小碗裡, 一起澆在排骨上即可口

營養作用:排骨營養豐富, 有滋陰補肌、強健筋骨的作用, 孕婦常食排骨可利於胎兒骨骼的發育。

紅燒鮭魚(大麻哈魚)

用料:鮭魚約500克, 香菜少許, 骨湯適量, 精鹽、糖、料酒、米醋各適量, 薑絲、澱粉少許, 油500克。

製作方法:

①將鮭魚收拾好後洗淨控幹水, 切成四釐米左右的方塊, 再用幹澱粉沾勻。 香菜洗淨切成兩釐米的段。

②將鍋置火上, 倒人油, 待油七成熱時, 放入魚塊, 炸至金黃色時撈出。

③鍋內留少許底油, 油熱後, 用薑絲爆鍋, 淋入料酒、米醋, 放入骨湯少許,

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再依次放入糖、精鹽, 最後放入炸好的魚塊。

④用大火將湯燒滾, 再用中火將湯煨幹後以不糊底為准, 撒上香菜末即可。

營養作用:鮭魚富含多種不飽和酸和脂肪酸、鈉、蛋白質、維生素及DHA、EPA等。 孕婦常食鮭魚可獲得豐富的DHA及EPA來降血壓。 另外, 鮭魚中的多元不飽和脂肪酸有益於胎兒智力的發育。

蒜苔炒蛋

用料:蒜苔100克, 雞蛋4個, 鹽、雞精、花椒粒各適量。

製作方法:

①將蒜苔擇洗乾淨, 切成4釐米長的段。

②花椒粒放入碗內, 加入適量清水泡上, 雞蛋打入碗內, 加入鹽、雞精少許, 拌勻。

③鍋置火上, 注油燒熱, 放入拌勻的蛋液, 炒熟。

④鍋留底油, 放人蒜苔煸炒幾下, 放入花椒水, 加入精鹽、雞精, 放入炒好的雞蛋, 翻炒均勻即可。

營養作用:蒜苔含有豐富的維生素C,

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維生素A、鈣、鐵、鉀、鋅等營養素。 蒜苔含有的辣素, 具有良好的殺毒滅菌作用, 孕婦常食可預防流感。

蜜汁蘋果

用料:蘋果500克, 雞蛋2個, 熟芝麻25克, 白糖100克, 蜂蜜50克, 幹澱粉30克, 麵粉20克, 食油750克。

製作方法:

①將蘋果洗淨去皮, 去掉根蒂, 切開去掉內核, 切成滾刀塊。

②取小碗一個, 將雞蛋打入, 加少許水和幹澱粉、麵粉抽打成糊, 待用。

③將鍋置火上, 加入油, 待油六成熱時, 將切好的蘋果分別掛滿蛋糊, 放入油內, 待蛋糊脹起時撈出。

④全部炸完後, 將油再燒至八成熱。 將蘋果重新人油, 炸至金黃色撈出瀝油。

⑤將炸油倒出, 刷淨鍋, 重置火上, 放入油25克, 水150克, 倒入白糖蜂蜜, 並用勺不斷攪動, 待汁熬到暗紅色時, 用手勺下滴成溜時, 將炸好的蘋果迅速倒入並不斷顛翻, 邊翻邊撒芝麻,裝入盤中即可。

營養作用:蘋果營養齊全,維生素C的含量較多,有益於補充孕期營養。

醬爆扁豆絲

用料:扁豆400克,豬瘦肉150克,豆瓣醬、香油、白糖各適量,雞精少許。

製作方法:

①將扁豆洗淨,擇去硬筋,順切成絲。

②鍋置火上,注油燒熱,放入扁豆絲炒熟時盛出。

③鍋留底油,放入肉絲,將熟時,放入豆瓣醬煸炒,放入扁豆絲炒幾下,放入糖、雞精、素湯,顛翻幾下,使汁掛滿扁豆,淋上香油即可。

營養作用:扁豆富含蛋白質、維生素C、鋅等營養成分。孕婦多食扁豆可促進胎兒的智力和視力的發育,並提高自身和胎兒的免疫力。熗拌雙耳

用料:水發銀耳100克,水發黑木耳100克,黃瓜50克,香菜10克,精鹽、雞精、花椒、蔥、薑各適量。

製作方法:

①銀耳、木耳均去雜質,洗淨擇開。將黃瓜洗淨,切成片。香菜洗淨切成段。

②將黃瓜、銀耳、木耳分別用開水燙透取出,用冷水過涼,控幹裝盤。

③盤內放上蔥絲、薑絲,澆上炸好的花椒油,略燜一會。加入雞精、鹽拌勻,撒上香菜即可。

營養作用:銀耳和木耳均是菌類上品,此菜營養均衡,保留了原料中的各種營養成分,經常食用能夠促進胎兒多方面的生長發育。

三、營養湯羹

紫菜黃瓜肉片湯

用料:紫菜10克,黃瓜150克,瘦肉片100克,雞蛋1個,鹽、香油各適量,薑片、雞精各少許。

製作方法:

①將紫菜浸軟去沙。

②黃瓜洗淨切粒,注入適量清水入鍋燒滾,放薑片及黃瓜粒,稍滾加瘦肉,再放紫菜滾至10分鐘左右,將雞蛋抽勻,倒人湯內,加調料,滴入香油即可。

營養作用:黃瓜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,配以高蛋白的瘦肉,可以增強人體抗病能力。

鯽魚豆腐湯

用料:鯽魚4條(約500克),豆腐2塊,香菜10克,精鹽、雞精、薑絲、蔥絲、香油、胡椒粉、食油各適量,骨湯1000克。

製作方法:

①將鯽魚刮鱗除鰓,取出內臟,洗淨控幹水分。

②豆腐切成3.5釐米的正方塊,入水焯後,撈出控淨水。香菜洗淨切成末。

③將鍋置火上,倒人約50克食油,放人鯽魚煎至兩面微黃時,放入骨湯、豆腐。湯滾10分鐘後,撒入香菜末,兌入調料即可。

營養作用:鯽魚性溫,有治療脾虛胃弱、反胃的功效。配以高蛋白、且具有解毒功效的豆腐,可治療孕婦水腫、體虛等症。

菠菜木耳蛋花湯

用料:鮮菠菜150克,木耳25克,雞蛋2個,精鹽、雞精、香油適量,水澱粉少許。

製作方法:

①將菠菜洗淨,控去水,切成2.5釐米長的段。

②木耳用溫水泡漲,揀去雜質擇成片,洗淨待用。

③雞蛋打入碗內抽勻。

④將鍋置火上,加湯(最好用雞湯或骨湯)750克,待湯滾後,用水澱粉勾成薄芡,淋人雞蛋,用精鹽、雞精兌好口味,放入菠菜、木耳,滴入香油即可。

營養作用:菠菜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素B6,並含有大量的蛋白質、碳水化合物、鐵、鎂、鉀以及維生素A等。菠菜佐以滋養脾胃、益氣強身的黑木耳,可增強孕婦免疫力,利於胎兒大腦神經的發育,防止胎兒畸形,還可以治療孕婦貧血。

四、營養粥點

蝦片粥

用料:大米100克,大對蝦200克,花生油、醬油、蔥花各15克,料酒、澱粉各10克,鹽、白糖各5克,胡椒麵少許。

製作方法:

①將大米淘洗乾淨放入盆內,加鹽拌勻稍醃。

②將對蝦去掉殼及內臟洗乾淨,切成薄片,盛入碗內,放入澱粉、花生油、料酒、醬油、白糖和少許鹽,拌勻上漿。

③鍋內加水用大火燒開,倒人大米,開後用小火熬煮40~50分鐘,至米粒開花,湯汁黏稠時,放入拌好的蝦肉片,用大火燒開,食用時分碗盛出,撒上蔥花、胡椒麵即可。

三合面棗糕

用料:麵粉500克,黃豆麵250克,玉米麵250克,鮮酵母20克,紅棗、青梅各少許。

製作方法:

①將玉米麵用約80度熱的水邊攪邊燙,待涼後與白麵粉摻在一起,加入鮮酵母,用水和成麵團。

②將紅棗用開水泡開,洗淨去核,青梅去核,均切成小條。

③待麵團發好後,摻入黃豆麵揉勻,然後將紅棗、青梅加入揉勻。

④鍋內加水燒開,鋪好屜布,倒入麵團,用手蘸水拍勻,用小刀蘸水割成小方塊(便於串氣),大火蒸熟即可。

邊翻邊撒芝麻,裝入盤中即可。

營養作用:蘋果營養齊全,維生素C的含量較多,有益於補充孕期營養。

醬爆扁豆絲

用料:扁豆400克,豬瘦肉150克,豆瓣醬、香油、白糖各適量,雞精少許。

製作方法:

①將扁豆洗淨,擇去硬筋,順切成絲。

②鍋置火上,注油燒熱,放入扁豆絲炒熟時盛出。

③鍋留底油,放入肉絲,將熟時,放入豆瓣醬煸炒,放入扁豆絲炒幾下,放入糖、雞精、素湯,顛翻幾下,使汁掛滿扁豆,淋上香油即可。

營養作用:扁豆富含蛋白質、維生素C、鋅等營養成分。孕婦多食扁豆可促進胎兒的智力和視力的發育,並提高自身和胎兒的免疫力。熗拌雙耳

用料:水發銀耳100克,水發黑木耳100克,黃瓜50克,香菜10克,精鹽、雞精、花椒、蔥、薑各適量。

製作方法:

①銀耳、木耳均去雜質,洗淨擇開。將黃瓜洗淨,切成片。香菜洗淨切成段。

②將黃瓜、銀耳、木耳分別用開水燙透取出,用冷水過涼,控幹裝盤。

③盤內放上蔥絲、薑絲,澆上炸好的花椒油,略燜一會。加入雞精、鹽拌勻,撒上香菜即可。

營養作用:銀耳和木耳均是菌類上品,此菜營養均衡,保留了原料中的各種營養成分,經常食用能夠促進胎兒多方面的生長發育。

三、營養湯羹

紫菜黃瓜肉片湯

用料:紫菜10克,黃瓜150克,瘦肉片100克,雞蛋1個,鹽、香油各適量,薑片、雞精各少許。

製作方法:

①將紫菜浸軟去沙。

②黃瓜洗淨切粒,注入適量清水入鍋燒滾,放薑片及黃瓜粒,稍滾加瘦肉,再放紫菜滾至10分鐘左右,將雞蛋抽勻,倒人湯內,加調料,滴入香油即可。

營養作用:黃瓜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,配以高蛋白的瘦肉,可以增強人體抗病能力。

鯽魚豆腐湯

用料:鯽魚4條(約500克),豆腐2塊,香菜10克,精鹽、雞精、薑絲、蔥絲、香油、胡椒粉、食油各適量,骨湯1000克。

製作方法:

①將鯽魚刮鱗除鰓,取出內臟,洗淨控幹水分。

②豆腐切成3.5釐米的正方塊,入水焯後,撈出控淨水。香菜洗淨切成末。

③將鍋置火上,倒人約50克食油,放人鯽魚煎至兩面微黃時,放入骨湯、豆腐。湯滾10分鐘後,撒入香菜末,兌入調料即可。

營養作用:鯽魚性溫,有治療脾虛胃弱、反胃的功效。配以高蛋白、且具有解毒功效的豆腐,可治療孕婦水腫、體虛等症。

菠菜木耳蛋花湯

用料:鮮菠菜150克,木耳25克,雞蛋2個,精鹽、雞精、香油適量,水澱粉少許。

製作方法:

①將菠菜洗淨,控去水,切成2.5釐米長的段。

②木耳用溫水泡漲,揀去雜質擇成片,洗淨待用。

③雞蛋打入碗內抽勻。

④將鍋置火上,加湯(最好用雞湯或骨湯)750克,待湯滾後,用水澱粉勾成薄芡,淋人雞蛋,用精鹽、雞精兌好口味,放入菠菜、木耳,滴入香油即可。

營養作用:菠菜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素B6,並含有大量的蛋白質、碳水化合物、鐵、鎂、鉀以及維生素A等。菠菜佐以滋養脾胃、益氣強身的黑木耳,可增強孕婦免疫力,利於胎兒大腦神經的發育,防止胎兒畸形,還可以治療孕婦貧血。

四、營養粥點

蝦片粥

用料:大米100克,大對蝦200克,花生油、醬油、蔥花各15克,料酒、澱粉各10克,鹽、白糖各5克,胡椒麵少許。

製作方法:

①將大米淘洗乾淨放入盆內,加鹽拌勻稍醃。

②將對蝦去掉殼及內臟洗乾淨,切成薄片,盛入碗內,放入澱粉、花生油、料酒、醬油、白糖和少許鹽,拌勻上漿。

③鍋內加水用大火燒開,倒人大米,開後用小火熬煮40~50分鐘,至米粒開花,湯汁黏稠時,放入拌好的蝦肉片,用大火燒開,食用時分碗盛出,撒上蔥花、胡椒麵即可。

三合面棗糕

用料:麵粉500克,黃豆麵250克,玉米麵250克,鮮酵母20克,紅棗、青梅各少許。

製作方法:

①將玉米麵用約80度熱的水邊攪邊燙,待涼後與白麵粉摻在一起,加入鮮酵母,用水和成麵團。

②將紅棗用開水泡開,洗淨去核,青梅去核,均切成小條。

③待麵團發好後,摻入黃豆麵揉勻,然後將紅棗、青梅加入揉勻。

④鍋內加水燒開,鋪好屜布,倒入麵團,用手蘸水拍勻,用小刀蘸水割成小方塊(便於串氣),大火蒸熟即可。

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