我們平時需注意攝取哪些營養

日常生活中， 只要我們注意飲食和營養， 注意食物的搭配， 有意多食一些富含上述無機鹽的食物， 一般是可以滿足機體的需要的。 但是如果你飲食習慣不良， 已經造成了這些無機鹽的嚴重缺乏， 這時， 單靠食物補充就不夠了， 應該到醫院去檢查， 在醫生的指導下， 相應地服用你所缺乏的那種物質的藥物製劑。

現在已經有許多方法可以檢測我們體內這些物質的含量， 比如說， 血和尿的檢查。 近幾年， 又出現了一種新的、無痛性的檢查方法——頭髮的檢查， 只要取一點點頭髮就可以知道你身體裡缺乏什麼、缺到什麼程度，

很方便的。 ”見沒有人再問什麼， 徐醫生又接著往下說：“下面我們要說的營養物質就是維生素了。 不用我介紹， 光看名字大家就可以想像得出它對人體有多重要。 你們看， 維生素——維持生命的營養素。 維生素在我們體內主要的作用是調節代謝， 它與人體的生長發育、健康長壽是息息相關的。

到目前為止， 人們已經發現的維生索共有20多種， 它們可分為兩類， 一類叫做脂溶性維生素， 這類維生素只有溶解在脂肪裡的時候才能夠被人體吸收， 像維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。 另一類叫做水溶性維生素， 這類維生素只要溶解在水裡， 就可以被人體吸收利用， 像維生素C、維生素B1、維生素B2等等。 一般來說， 維生素在我們體內是不能合成的，

需要從食物中攝取。

不過， 我還要提醒大家一點。 日常生活中， 我們不但要注意補充體內所需要的維生素， 還要注意食物的烹調和食用方法， 儘量減少維生素的破壞， 促進它的吸收和利用。 比如說， 維生素B1， 它主要存在于穀類食物中， 能溶解于水， 怕堿， 所以做飯的時候， 洗米的次數不要太多；煮粥時不要放堿。 有些人喜歡吃水撈飯， 就是將米煮過之後， 再上鍋蒸， 這種方法使維生素B1破壞太多， 不可取。 維生素c也是這樣， 能溶解于水， 怕堿， 而且能在空氣中被氧化， 遇上銅還會發生化學反應， 所以， 洗菜時不要泡得太久；應該先洗後切；煮菜時間不要太長\'儘量旺火爆炒；不要用銅器盛菜；一次的做菜量不要太多，

最好吃多少做多少；水果去皮以後， 儘量吃掉， 不要在空氣中暴露時間太長。 胡蘿蔔有‘小人參’的美稱， 但是生吃和蒸後食用， 其所含的維生素A並不能被人體吸收， 這是因為它屬於脂溶性維生素， 只有用油炒或在有油的湯內煮， 才有真正的營養價值。