我這樣對付不吃水果的兒子

果蔬在飲食中， 可以提供豐富的維生素、礦物質及纖維素， 是維護孩子正常發育所不可或缺的食物；雖然它們無法直接提供身體所需的能量， 卻是參與身體利用能量， 以及新陳代謝過程中的重要輔助因數。 但每一位元“婆婆媽媽”都會遭遇各式各樣的挑戰， 其中“果蔬攝取不足”的問題， 一直是大部分參與幼兒飲食的餵養者或教育者的一大難題。 特別是在現代忙碌的生活中， 父母花在寶寶餐點製作上時間的減少、外出吃飯的幾率增加， 使得果蔬的攝入量普遍不足；若再加上幼兒飲食的限制， 寶寶能吃進肚子裡的水果與蔬菜實在是少之又少。
飲食不均的後遺症
不喜歡吃蔬果或吃不夠的小朋友， 容易發生營養攝取不均衡的問題， 而影響到生長發育、學習發展與身體健康；特別是在這些小朋友的飲食形態中， 也常常伴隨其他相關的飲食問題， 如：吃許多的零食及攝入太多的熱量， 使得問題更加錯綜複雜。 對於蔬果吃得不夠的寶寶， 可能產生下面的營養問題或生理變化：
1、便秘是最常見的問題
纖維素攝取不足， 使消化吸收後剩餘的實體變少， 造成腸道蠕動的刺激減少。 當腸道蠕動變慢時， 就容易產生便秘；糞便在腸道中停留的時間過久， 還會產生有害的毒性物質， 破壞寶寶腸道內有益菌的生長環境。
2、腸道環境改變
纖維素可以促進腸道中有益菌的生長， 抑制有害菌的增生。 不愛吃水果的小朋友， 腸道的正常環境可能發生變化， 影響腸道細胞的健康生長。

3、熱量攝取過多
飲食中缺乏纖維素的飽足感， 會造成熱量攝取過多， 導致肥胖。 成年後易患多種慢性疾病。
4、維生素C攝取不足
維生素C與膠原和結締組織形成有關， 它可使細胞緊密結合；缺乏時， 可能影響牙齒、牙齦的健康， 導致皮下易出血及身體感染的現象。
5、維生素A攝取不足
缺乏時， 可能出現夜盲症、毛囊性皮膚炎、身體感染等現象， 甚至影響心智發展。 黃、橘色蔬果富含可以在體內轉化為維生素A的β胡蘿蔔素。
6、免疫力下降
蔬果富含抗氧化物的成分（如：維生素C、β胡蘿蔔素）。 攝取不足時， 影響細胞組織的健全發展， 使免疫力下降， 寶寶易感染、生病。
7、過多的零食
高油、高糖的零食會影響正餐食欲， 產生體重不足及營養缺乏症；甜食、油炸與過鹹的零食會造成齲齒、肥胖或口味過重等不良影響。
8、偏食的不良習慣
抗拒許多營養價值高的蔬果， 可能影響孩子的生理功能運行。 惡性循環下， 將會產生臨床常見的食欲不振、胃口不佳的發育不良病症。
應對寶寶拒絕果蔬小秘訣
當您家的寶寶不喜歡吃蔬果時， 可能會用一些表達方式或具體行為來拒絕吃菜菜與水果。 此時， 父母應該找出原因， 想一想適合孩子的教育方法， 讓寶寶慢慢接受， 而不是馬上放棄。
1、一口飯菜在口中含了好久
觀察看看， 是不是因為有青菜在裡邊。 如果是的， 下一口食物可選擇寶寶喜歡的食物。 有時可將寶寶喜歡吃的食物與蔬菜混合在飯中， 一起餵食。
2、咬不下去
蔬菜因纖維素的存在， 幼兒咀嚼較費力， 可能容易放棄吃這類的食物。 製作餐點時， 記得選擇新鮮幼嫩的原料， 或將食物煮得較軟， 便於孩子進食。
3、吞不下去
一些金針菇、豆苗及纖維太長的蔬菜， 直接吞食容易造成寶寶吞咽困難或產生嘔吐的動作。 建議供應給幼兒食用前應先切細或剁碎。
4、嘔吐的動作
部分的蔬果含有特殊氣味：如苦瓜、芥菜、荔枝， 寶寶可能不太接受， 可減少供應的量或等寶寶較大時再試。

5、顏色好可怕
部分的青菜、水果有特殊的顏色， 如紅莧菜、菜椒、櫻桃等， 可能引起寶寶的恐懼。 媽媽可用孩子能接受的方式來引導寶寶進食， 如可以告訴孩子：吃了紅色的菜菜和水果， 就會像白雪公主一樣有著紅彤彤、漂亮的臉蛋哦。
6、太酸了
大部分的小朋友可能無法接受太酸的水果， 可將水果放得較熟以後再吃。 也可試試混合甜的水果：加些優酪乳打成果汁（不濾汁）， 或是做成果凍吸引小朋友嘗試。 事實上， 我們的周遭環境中有著四、五十種以上的蔬果， 即使您的寶寶拒絕了部分的食物， 不要氣餒！還有許多值得一試的營養蔬果， 它們同樣可以提供豐富的維生素、礦物質及纖維素給寶寶。
蔬果多姿多彩的顏色與氣味， 正是飲食創作的基本材料。 如果能發揮您的審美意識與創新思維， 和小朋友一起安排飲食， 進而取代一些現成的高油、高糖或高鈉的點心後，您將會發現：寶寶的飲食變得多樣化了。“不吃菜菜與水果”的問題竟然也就迎刃而解了。
(責任編輯：倪娟) 進而取代一些現成的高油、高糖或高鈉的點心後，您將會發現：寶寶的飲食變得多樣化了。“不吃菜菜與水果”的問題竟然也就迎刃而解了。
(責任編輯：倪娟)