所有魚中最好吃的一種：西蘭花黃刺魚湯的做法

昂刺魚是所有魚中最好吃的一種， 且不說此魚味道如何鮮美， 就是那滑爽細嫩的口感， 就非一般名貴魚所能比。 昂刺魚有一特別之處， 會叫。 當你捏住它背部的那根硬刺， 它便會“昂刺， 昂刺”地叫出來， 是怕疼還是碰不得？有意思。 殺昂刺魚的方法也特別， 一手掐住肚子， 一手揪住頭使勁往後一扳， 就可從下頜摳出內臟， 然後洗淨， 多擱香蔥、薑絲， 氽一鍋美味魚湯， 一喝就是一大碗， 那種鮮美， 沒法形容。

紅燒昂刺頭很香， 腮邊的兩塊面頰肉雖然只有指甲蓋大， 但入口即化。 昂刺頭燒豆腐也很好吃， 多擱香蔥、薑絲， 就可以氽出一鍋美味的昂刺頭豆腐湯， 那湯潔白如乳， 那種鮮美， 沒法形容。 如果一定要形容， 那就是味鮮腴而絕不膩口， 而魚肉細嫩得一點都不亞於和它同煮的豆腐。 因為刺少， 可以率性地吃。

食材：昂刺魚兩條 西蘭花一個 油適量 鹽適量 生薑兩片

過程：

昂刺魚處理好， 西蘭花掰開後清洗乾淨， 瀝幹水備用

油鍋燒熱後， 將昂刺魚輕輕滑進去， 將兩面都煎黃

倒入半鍋水

放入幾片姜， 蓋上鍋蓋， 煮滾後繼續煮三分鐘

將西蘭花到進去， 輕輕拌勻

西蘭花燙熟後， 加入適量鹽， 即可出鍋

小貼士：

1、昂刺魚背上有一根大刺， 買的時候可以讓店家將魚殺好。

2、昂刺魚煎的時候翻動要輕， 以免將肉翻碎。

3、開鍋不要煮太久， 以免魚肉被煮爛。