一、特點
麻香餅是糕點中手工擀制的餅乾類。 表面粘有去皮的芝麻仁， 而且用量較大。 由於製品含水量較少， 烤制後酥脆。 加之芝麻固有的香味， 可稱之酥脆香甜。 本品表面呈黃褐色， 薄厚基本一致。 不缺邊、不掉角， 內部組織疏鬆。 每500克可‘稱18塊， 是旅遊佳品， 也可以做為方便食品．
二、配料（2.5公斤成品）
1．麵團料：麵粉1.4公斤， 綿白糖650克， 花生油300克， 蜂蜜50克， 小蘇打10克， 水350克。
2．裝飾料：雞蛋1個， 熟芝麻仁500克， 實際使用250， 克。
三、製作方法
1．調麵團：將稱好量的麵粉倒在面板上， 圍成圈。 把綿．白糖投入中間， 然後將蜂蜜、小蘇達和水投入， 攪拌均勻，
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2．成型：將調好的麵團， 在面板上用擀麵杖擀成0.6釐米厚的長方形薄片。 用直徑8釐米左右的鐵罐頭盒， 改成橢圓形的模具， 將面片卡下。 表面均勻地刷上一層蛋液．粘滿芝麻， 在玻璃上蹭平， 找好距離， 擺入烤盤， 準備烘烤。
3．烘烤：首先調好烤箱的溫度， 一般控制在200-220℃之間。 將擺好生坯的烤盤送入烤箱， 烤成上下均為黃褐色。 熟透出爐， 冷卻後食用。
四， 需要注意的問題
1,調製麵團時油， 水、糖要充分攪拌， 使其乳化。 防止麵團出油、起勁。
2．粘面的芝麻仁要加工精選。
