材料：低筋粉250g， 水140g， 花生油12g， 塗抹用花生油40g， 塗抹用豬油40g， 椒鹽少許， 植物油。
做法：
1、先將低筋粉、水、花生油和成麵團， 中間間隔20分鐘後再揉面1分鐘， 然後將麵團分割成七份。
2、逐個滾圓後蓋上保鮮膜， 醒發30分鐘。
3、壓成圓餅狀， 再靜置10分鐘。
4、豬油加熱融化。
5、在案板上用刷子塗上植物油， 將麵團擀開， 越薄越好， 直至透明。
6、先刷一層豬油， 再刷一層花生油， 然後刷上一層豬油， 再刷一層植物油， 灑上少許椒鹽。
7、拎起一端， 將薄面皮折起來， 成百葉狀， 然後將長條狀的薄面皮卷起來， 單獨放入保鮮袋內，
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8、24小時之後， 拿出麵團解凍至軟就可以放在平底鍋裡煎了。 等不及的可以放在水裡快速解凍， 當然， 記得紮緊保鮮袋哦。
手抓餅面皮的製作方法二
材料：普通麵粉500克， 開水150克， 涼水150克左右， 黃油70克(其中20克加在麵團裡)， 鹽少許。
做法：
1、開水150克加入麵粉中， 用筷子攪拌， 然後在加入150克左右涼水， 水的多少看面的吸水性酌情添加。
2、初步成團後加入軟化的20克黃油， 揉至表面光滑， 比較有韌性， 麵團相對較軟些， 放在一邊鬆弛30分鐘。
3、麵團平均分成8份， 表面抹少許油， 防粘。
4、在案板上塗抹油， 取一塊兒麵團擀成薄薄的大片， 越薄越好， 幾乎成透明狀。
5、在餅皮上撒少許鹽， 均勻的塗抹上一層黃油， 黃油提前放微波爐軟化， 將餅皮像摺扇子一樣折疊起來，
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6、餅皮折疊成長長的一條， 從一頭邊抻邊卷， 盤成一團。
7、將整形好的餅坯團鬆弛20分鐘後， 擀成薄餅即可。
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手抓餅面皮的製作方法三
材料：麵粉500g， 溫水280g， 雞精適量， 鹽適量， 植物油20g， 蔥綠適量， 豬油適量， 植物油適量。
做法：
1、麵粉、雞精和鹽混合， 攪勻。
2、植物油加至5成熱放入蔥綠， 出香味關火， 濾出蔥綠， 油備用。
3、面裡加入溫水， 攪拌成“絮”狀， 然後倒入過濾好的溫油， 揉成麵團。 餳面10分鐘後， 揉1分鐘， 再餳面20分鐘。
4、揉至光滑， 分割成6份， 再揉麵團， 往自己的方向， 捏、卷， 數次。
5、右手拿著麵團， 左手的手指聚集在一起， 頂起麵團， 右手向下壓， 數次， 會出現像帽子似得形狀， 左手抽出， 右手捏出球形， 麵團成形。
6、蓋上保鮮膜， 餳30分鐘，
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7、面板塗上植物油， 不要捨不得， 塗少了不好擀;豬油化開備用。
8、擀面皮， 面餅擀的越薄越好， 最好是透明狀。
9、擀好的餅皮上塗上一層豬油， 在塗上一層植物油。
10、抓起面皮的一端， 慢慢抻起， 輕輕抖兩下， 把面皮的一端抓在一起， 呈“折疊扇子”狀。
11、面皮變成麵條了， 從麵條的一端開始擰， 擰到最後， 把另一端藏在面餅團裡。
12、裝入保鮮袋， -18°， 冷凍24小時， 也可以擀成餅再冷凍。
手抓餅面皮的製作方法四
材料：
用料1：麵粉250克， 小蔥1把， 溫熱水160克，
用料2(油酥)：麵粉20克， 蔥頭3個， 油50克， 桂皮1個， 小茴香1小把， 老薑1小塊， 花椒末1小勺左右， 鹽適量。
做法：
1、麵粉加溫熱水， 揉至光滑的較濕潤的麵團， 醒面半小時。
2、醒面的過程中準備油酥材料，
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3、鍋中放油50克， 再放蔥頭、老薑片、桂皮、小茴香， 炸至材料變焦黃， 油出香味， 另小蔥切蔥花。
4、油趁熱倒入油酥材料中的20克左右的麵粉中， 再加入鹽和花椒末， 待涼。 油酥應較濃稠， 舀起來後能呈細線流下
5、先給操作臺上刷油， 再把醒好的麵團， 分為兩半， 每份先擀成薄面皮， 越薄越好。
6、取一半的椒鹽油酥抹開抹均勻， 再均勻地撒上蔥花， 把面皮像摺扇子一樣疊起來， 再一邊拉長， 一邊卷起來， 最後盤成一個圓餅狀。
7、再擀成較薄的餅， 把麵條尾塞到面餅底端， 再捏合一下， 下鍋前鬆弛20分鐘即可。
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