我們知道打發蛋白的過程就是不斷將空氣混入蛋白中， 蛋白質凝固後包裹住空氣， 形成我們需要的氣泡的過程。
蛋白的成分中， 蛋白質約占到10%左右， 另外大約88%的部分都是水份， 蛋白在打發之前， 蛋白質是分散在水份中的狀態。 當我們開始打發蛋白的時候， 會促使蛋白質產生連結， 而連結的過程中蛋白中的水份就會被排出。 而打發適度的蛋白我們是不會看到明顯流動的水份的。 只有蛋白被過度打發， 導致蛋白質的空氣變性作用過度時， 才會看到更多的水份被排出， 最終形成明顯的流動水份被我們察覺到。
最後再補充一句， 砂糖具有抑制蛋白質空氣變性的作用， 所以理論上， 打發蛋白時砂糖的用量越少， 就越容易產生滲水情況。
您好：考慮寶寶可能是著涼或消化不良引起的拉肚子。建議在醫生指導下用藥治療，可服用思密達，媽咪愛，小兒健脾散，雞內金散治療，注意要寶寶多喝水，母乳餵養的媽媽飲食要清淡，禁食生冷刺激食物。祝寶寶早日康復。 [詳細答案]
你好，根據你的描述，這種情況很有可能說牙跡來的，也有可能是是缺鈣導致的，建議你可以給孩子補鈣的，同時需要保持口腔衛生，經常刷牙的。如果補鈣後還有這種情況的話，需要到正規的牙科醫院進行檢查治療的。 [詳細答案]
您好，出現產前陣痛是因為子宮收縮，胎兒伸長壓迫產道引起的。產前陣痛時生產的動力來的，到出現規律的陣痛時，就是說要進入分娩階段了。 [詳細答案]
你好，一般來說，有四大方面，首先是遺傳，如果孩子父母的家族有自閉傾向，則孩子患上自閉症人的幾率會比正常兒童高達10%至20%，這個主要是家族基因決定的。其二是受疾病感染，孕婦在懷孕期間，如果患上麻疹... [詳細答案]
小朋友經常看電子產品，如電腦、手機和電視是很容易引起視力問題的。比較常見的視力問題包括近視、弱視、遠視、散光或斜視，許多小朋友都易出現此類問題。一旦出現這些問題小朋友看東西不清楚，最常見症狀是眯著眼... [詳細答案]
