1、提供足夠的熱能。
上午， 幼兒活動消耗較大， 需要的能量也較多， 況且幼兒除了因活動消耗能量需及時補充外， 更需要大量營養素供給生長發育。 安排幼兒的早餐必有澱粉類的食品， 如：饅頭、粥、蛋糕、蒸餃等主食構成， 這樣更利於其他營養素的利用和吸收， 也有利於促進幼兒的生長發育。 一般幼兒早餐的熱能應占一日總熱能的20% 。
2、選擇合理的搭配。
幼兒的早餐， 直接影響到幼兒的健康。 因此， 在配製幼兒早餐時更應注重各種食物的搭配， 為幼兒補充水分也很重要， 幹稀搭配有利食物中各種營養素的吸納，
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由於幼兒胃納小， 一次不可攝入過多的食品， 我們更注重早餐的營養價值。
通過米麵搭配、粗細雜糧的搭配， 尤其是粗雜糧中b族維生素含量豐富， 維生素b1又是幼兒容易缺乏的營養素。 因此， 我們更讓幼兒吃些米、面和玉米、血糯米、米仁、黃小米、豆類、薯類等食物， 獲取全面營養。 利用細糧與粗雜糧的混合食用， 取長補短， 充分發揮食物中蛋白質的互補作用， 提高利用率。 如：香菜瘦肉小米粥、血糯米蓮心玉米羹、山芋無核棗子露等組合， 更能促進幼兒的生長發育。
