有調查顯示：孩子的早餐多以饅頭、油炸食品為主， 輔以蛋類、奶類、肉類等。 這些食品富含碳水化合物、蛋白質和脂肪， 但維生素非常少：
●糖、蛋白質、脂肪等食物， 容易導致寶寶血液偏酸性， 令他整個上午思維不能集中;
●蛋、油炸類等飲食， 消化時間長， 致使血液過久地蓄積於消化道， 減少腦細胞供血供氧;
●饅頭等食物所含維生素， 尤其是水溶性維生素極少， 難以維持寶寶中午進餐前的維生素水準。
因此， 不妨給寶寶的早餐加一點點蔬菜， 這不僅能夠維持血液酸鹼度的平衡， 減輕胃腸道的壓力， 並且能為機體及時提供一定量的維生素。
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那麼， 該給寶寶吃什麼樣的早餐好呢?媽媽們犯愁了。 別急， 營養專家已經為您設計好了幾款早餐：
套餐一青菜火腿蛋餅+餅乾優酪乳+蘋果
組成：
青菜火腿蛋餅1個， 餅乾優酪乳1杯， 蘋果半個。
做法：
1.將雞蛋打散， 加入麵粉、切碎的青菜末(青菜最好用葉的部分， 這樣會比較軟)和火腿末， 少許鹽， 攪拌均勻。
2.鍋燒熱， 加少許油， 把以上材料攤成餅， 煎至兩面金黃即成。
3.餅乾切小丁， 與優酪乳攪拌即成。
解析：
雞蛋除了維生素C之外， 幾乎包含了所有的營養素， 作為保持腦力及身體活力的食物， 很適合於早餐食用。 同時， 蛋餅柔軟， 味美適口;餅乾優酪乳酸甜開胃， 自然受小寶寶的歡迎。
套餐二菜肉餛飩+蛋煎麵包+橙
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組成：
菜肉餛飩1碗， 蛋煎麵包1片， 柳丁半個。
做法：
1.蝦肉、青菜絞成泥， 加入薑蔥末、鹽和少許水調勻成餡。
2.餛飩皮攤平， 包入肉餡做成餛飩。
3.鍋中入水煮開， 放入餛飩煮熟， 撈出盛入碗中， 加湯放入少許紫菜、香菜末、鹽、香油調味， 即成。
4.雞蛋1個打散。
5.鍋燒熱， 放少許油， 麵包片沾勻雞蛋液放入鍋內， 煎至兩面金黃即可。
解析：
蝦是高蛋白食物， 並含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質， 對強健牙齒、骨骼， 增強抵抗力很有效用。 蛋煎麵包色澤金黃， 味道香甜， 鬆軟可口。 該套餐味道鮮美， 易於消化。
套餐三果仁玉米粥+雞蛋肉鬆三文治
組成：
果仁玉米粥1碗， 雞蛋三文治1個， 番茄半個。
做法：
1.將花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。
2.將水放入鍋內， 細玉米麵用溫水調勻，
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3.準備雞蛋1個， 黃瓜1/4根， 麵包4片， 火腿2片， 肉鬆適量。
4.雞蛋煎熟(煎時要少放油);黃瓜切薄片， 加少許鹽、糖、醋， 醃10分鐘， 瀝幹水分。
5.在麵包上撒一層肉鬆， 蓋上一片麵包， 將煎蛋放在上面， 再擺上黃瓜片， 蓋上一片麵包， 擺上火腿片， 蓋上另一片麵包， 對角切。
解析：
花生、核桃仁、芝麻的營養價值很高， 所含蛋白質遠遠超過魚類、肉類， 而且是內含有卵磷脂、腦磷脂的優良蛋白質， 極易被人體吸收。 對寶寶的腦發育非常有好處。
