通乳調理
主料： 蝦仁 200克
輔料： 青豆 60克 番茄 50克
調料： 大蔥 2克 薑 2克 沙拉油 30克 豬油（煉製） 5克 澱粉(豌豆) 25克 香油 2克 鹽 2克 雞蛋清 15克 番茄醬 2克 味精 2克 白砂糖 2克 醋 5克
製作工藝
1.蝦仁抽去腸泥洗淨瀝幹， 加鹽、蛋清、澱粉醃2小時；蔥薑洗淨切末備用。
2.青豆仁洗淨， 放沸水鍋以小火煮10分鐘， 撈出瀝幹， 番茄切1.5厘方丁塊。
3.大火燒熱炒鍋， 加油， 趁油末熱即下蝦仁， 見蝦仁變色， 倒出瀝去油汁。
4.大火燒熱豬油5克， 爆香蔥、薑、下青豆， 番茄略炒數下， 續加番茄醬、高湯、味精、白糖、醋、鹽及蝦仁拌炒， 並以適量澱粉勾芡， 起鍋時再加麻油少許增添香氣。
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工藝提示 本品有過油炸過程， 需備油約300克。 本品最好使用高湯30克， 口感更好。
食用方法 早餐|中餐|晚餐
KEKO營養師友情提示：
1、蝦仁：蝦仁營養豐富，
肉質鬆軟，
易消化，
對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，
能很好的保護心血管系統，
它可減少血液中膽固醇含量，
防止動脈硬化，
同時還能擴張冠狀動脈，
有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，
通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
2、青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂， 有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分， 對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
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3、番茄：番茄現在已是不少人餐桌上的美味。 番茄富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C， 其中的維生素P含量是蔬菜之冠， 對心血管具有保護作用， 可減少心臟病的發作。 豐富的番茄紅素能清除自由基， 預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌， 促進紅血球的形成， 利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。 番茄多汁， 可以利尿， 腎炎病人也宜食用。 同時多吃番茄還具有抗衰老作用， 能使皮膚保持白皙。
食譜相克
1、蝦仁：
1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，
否則，
可生成三價砷，
能致死；
2. 不宜與豬肉同食，
損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克，
同食會腹瀉。
2、番茄：番茄忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
