日本地震後， 福島第一核電站發生氫氣爆炸， 也引發了人們對核輻射的擔憂。 雖然與核電站的放射性物質相比是小巫見大巫， 但輻射在我們生活中是無處不在的， 電腦、電磁爐、微波爐給生活帶來了無數便利， 但因此而產生的輻射也讓人們備受困擾。 如何能遠離輻射危害呢?不妨讓食物助我們一臂之力。
抗輻射武器一：番茄紅素
代表：番茄、西瓜等紅色水果。
番茄紅素在很多紅色水果中都有， 以番茄中的含量最高。 番茄紅素是迄今為止所發現的抗氧化能力最強的類胡蘿蔔素， 它的抗氧化能力是維生素E的100倍，
Advertisiment
推薦餐單： 番茄炒雞蛋。 由於番茄紅素屬於脂溶性維生素， 經過油烹飪後吸收更好， 同時加熱也可以促進番茄紅素的釋放。
抗輻射武器二：維生素E、維生素C
代表：各種豆類， 橄欖油、葵花子油;芥菜、捲心菜、蘿蔔等十字花科蔬菜;鮮棗、橘子、獼猴桃等新鮮水果。
各種豆類、橄欖油、葵花子油和十字花科蔬菜富含維生素E， 而鮮棗、橘子、獼猴桃等水果富含維生素C， 維生素E和維生素C都屬於抗氧化維生素， 具有抗氧化活性， 可以減輕電腦輻射導致的過氧化反應， 就像給我們的皮膚穿上了一層“防輻射衣”， 從而減輕皮膚損害。
Advertisiment
此外， 新鮮的蔬果具有抗輻射作用， 還在於它們可使血液呈鹼性， 溶解沉澱於細胞內的毒素， 使之隨尿液排泄掉。
代表：魚肝油、動物肝臟;雞肉、蛋黃;西蘭花、胡蘿蔔、菠菜等。
此類食品富含維生素A和β胡蘿蔔素， 能很好地保護眼睛。 天然胡蘿蔔素是一種強有力的抗氧化劑， 能有效保護人體細胞免受損害， 從而避免細胞發生癌變。 長期食用胡蘿蔔， 能使人體少受輻射和超量紫外線照射的損害。 目前國外還將天然胡蘿蔔素用於化妝品中， 發揮其防輻射， 保護、滋潤皮膚和抗衰老作用。
推薦餐單：胡蘿蔔炒西蘭花。 β胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素， 需要用油炒， 才更有利吸收。
抗輻射武器四：硒
代表：芝麻、麥芽和黃芪;酵母、蛋類、啤酒;龍蝦、金槍魚等海產品;大蒜、蘑菇等。
Advertisiment
微量元素硒具有抗氧化的作用， 它是通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射、延緩衰老的作用。 含硒豐富的食物首推芝麻、麥芽和黃芪。
推薦餐單：黑芝麻糊。 芝麻不僅富含硒， 還富含具有抗氧化作用的維生素E， 雙管齊下， 功效更強。
抗輻射武器五：脂多糖、維生素A原
代表：綠茶、綠豆等。
如果不習慣喝綠茶， 菊花茶也同樣有效。 現代醫學研究證實， 綠豆/綠茶中含脂多糖、維生素A原， 能説明排泄體內毒物、加速新陳代謝， 可有效抵抗各種形式污染。
推薦餐單：綠豆湯、綠茶。 民間素有“綠豆湯解百毒”之說， 每天喝點綠茶和綠豆湯， 不但能攝入抗輻射的有效成分， 還能補充水分， 加強代謝。
抗輻射武器六：膠原彈性物質
Advertisiment
代表：海帶、紫菜;動物的皮膚、骨髓。
這一類食品的代表有海帶、紫菜、海參， 動物的皮膚、骨髓等等， 海帶是放射性物質的剋星， 可減輕同位素、射線對機體免疫功能的損害， 並抑制免疫細胞的凋亡而具有抗輻射作用。 此外， 海帶還是人體內的“清潔劑”， 它是一種鹼性食物， 有利於保持身體處於弱鹼性的環境。 海帶中含有的膠質、動物皮膚、脊髓中的膠原物質都有一種黏附作用， 它可以把體內的輻射性物質黏附出來排出體外， 而且其中動物皮膚所蘊含的彈性物質還具有修復受損肌膚的功能。
推薦餐單：海帶紫菜湯。 海帶和紫菜是“近親”， 兩者一起做湯， 強強聯合。
