抵禦霧霾，好看好吃的番茄雙花雜菌炒雞蛋

面對霧霾天氣除了有條件的情況下帶著孩子暫時躲避、儘量做好各種防護、同時自己以身作則減少環境污染之外， 多注意給孩子日常飲食中搭配富含一些營養素的食物， 也能減少霧霾帶來的傷害， 幫助身體“抵禦霧霾”。 今天推薦一款番茄雙花雜菌炒雞蛋， 就富含一些能減少霧霾天氣對身體損害的營養物質。

番茄雙花雜菌炒雞蛋

材料：番茄、西蘭花、花菜、杏鮑菇、雞蛋

做法：

1）番茄燙水去皮後切塊；西蘭花和花菜在淡鹽水中浸泡10分鐘， 掰開洗淨；杏鮑菇洗淨切片；雞蛋加少量水和鹽打散備用。

2）鍋內加少量油，

先把雞蛋炒成型， 盛出裝盤。

3）再加入少量沙拉油， 放入番茄和杏鮑菇翻炒片刻， 加入西蘭花和花菜炒入味， 加鹽調味後再倒入雞蛋炒均勻即可。

營養分析：

番茄所含番茄紅素、西蘭花所含的葉綠素都屬植物化學物質， 具有很好的消炎、抗氧化的作用， 能降低身體氧化應激程度， 減少一些化學毒物的致突變作用， 減輕呼吸道的炎症反應。

西蘭花和花菜都富含維生素C， 番茄也是維生素C的不錯來源， 維生素C也有很強的抗氧化作用， 參與抗體的產生和作用， 具有提升人體免疫能力的作用。 增加維生素C的攝入， 還能減少哮喘兒童通氣量的下降程度。

西蘭花所含豐富的胡蘿蔔素， 是胡蘿蔔的2倍左右， 胡蘿蔔素進入人體後可轉化為維生素A，

具有保護細胞粘膜健康的重要作用， 能提高呼吸道細胞的抵抗能力和修復能力。

杏鮑菇所含的多糖是一種水溶性膳食纖維， 可以改善腸道菌群， 提高人體的免疫能力。

雞蛋提供了優質的蛋白質， 這是細胞修復的重要基礎， 也是抗體的必須組成部分。

說明：

這道菜肴如果提前準備好材料（洗好後直接裝袋冷藏）， 早上炒起來非常方便， 可以作為早餐的快手菜肴， 搭配主食和粥湯、牛奶等一起食用。

對於目前的惡劣天氣， 多注意營養的攝入， 也是幫助自己和家人提高免疫能力和抵抗能力的重要措施， 可以幫助我們儘量減少霧霾帶來的傷害。

有些朋友私下問我， 吃什麼能讓我孩子長高？吃什麼能讓我孩子不咳嗽？我孩子發燒了是不是吃西蘭花就能好？我孩子食欲不好能不能給個一天食譜？？其實食物就是食物，

它給我們提供能量和營養物質， 影響我們日後的身體素質， 但是它畢竟只是食物， 不是藥物， 而且藥物也沒有萬能的， 也不都是速效的。 所以我們與其帶著功利的心去追求類似“大蒜抗癌、綠豆包治百病”等不靠譜的營養資訊， 片面誇大某些食物的功效， 被打著營養旗號的銷售員售賣一大堆的並非有奇效的保健品。 還不如淡定坦然， 把營養溶於日常飲食的點點滴滴， 路遙知馬力、日久見功效， 最終我們吃下去的食物決定了我們的未來。