談起寶寶的餵養， 每一位元“婆婆媽媽”都會遭遇各式各樣的挑戰；其中“果蔬攝取不足” 的問題， 一直是大部分參與幼兒飲食的餵養者或教育者的一大難題。 特別是在現代忙碌的生活中， 父母花在寶寶餐點製作上時間的減少、外出吃飯的幾率增加， 使得果蔬的攝入量普遍不足；若再加上幼兒飲食的限制， 寶寶能吃進肚子裡的水果與蔬菜實在是少之又少。
果蔬對寶寶的重要性
您也許知道：果蔬在飲食中， 可以提供豐富的維生素、礦物質及纖維素， 是維護孩子正常發育所不可或缺的食物；雖然它們無法直接提供身體所需的能量，
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飲食不均的後遺症
不喜歡吃蔬果或吃不夠的小朋友， 容易發生營養攝取不均衡的問題， 而影響到生長發育、學習發展與身體健康；特別是在這些小朋友的飲食形態中， 也常常伴隨其他相關的飲食問題， 如：吃許多的零食及攝入太多的熱量， 使得問題更加錯綜複雜。
對於蔬果吃得不夠的寶寶， 可能產生下面的營養問題或生理變化：
1、便秘是最常見的問題
纖維素攝取不足， 使消化吸收後剩餘的實體變少， 造成腸道蠕動的刺激減少。 當腸道蠕動變慢時， 就容易產生便秘；糞便在腸道中停留的時間過久， 還會產生有害的毒性物質，
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2、腸道環境改變
纖維素可以促進腸道中有益菌的生長， 抑制有害菌的增生。 不愛吃水果的小朋友， 腸道的正常環境可能發生變化， 影響腸道細胞的健康生長。
3、熱量攝取過多
飲食中缺乏纖維素的飽足感， 會造成熱量攝取過多， 導致肥胖。 成年後易患多種慢性疾病。
4、維生素C攝取不足
維生素C與膠原和結締組織形成有關， 它可使細胞緊密結合；缺乏時， 可能影響牙齒、牙齦的健康， 導致皮下易出血及身體感染的現象。
5、維生素A攝取不足
缺乏時， 可能出現夜盲症、毛囊性皮膚炎、身體感染等現象， 甚至影響心智發展。 黃、橘色蔬果富含可以在體內轉化為維生素A的β胡蘿蔔素。
6、免疫力下降
蔬果富含抗氧化物的成分（如：維生素C、β胡蘿蔔素）。
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7、過多的零食
高油、高糖的零食會影響正餐食欲， 產生體重不足及營養缺乏症；甜食、油炸與過鹹的零食會造成齲齒、肥胖或口味過重等不良影響。
8、偏食的不良習慣
抗拒許多營養價值高的蔬果， 可能影響孩子的生理功能運行。 惡性循環下， 將會產生臨床常見的食欲不振、胃口不佳的發育不良病症。
寶寶拒絕果蔬的六種小表現和應對小秘訣
當您家的寶寶不喜歡吃蔬果時， 可能會用一些表達方式或具體行為來拒絕吃菜菜與水果。 此時， 父母應該找出原因， 想一想適合孩子的教育方法， 讓寶寶慢慢接受，
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1、一口飯菜在口中含了好久
觀察看看， 是不是因為有青菜在裡邊。 如果是的， 下一口食物可選擇寶寶喜歡的食物。 有時可將寶寶喜歡吃的食物與蔬菜混合在飯中， 一起餵食。
2、咬不下去
蔬菜因纖維素的存在， 幼兒咀嚼較費力， 可能容易放棄吃這類的食物。 製作餐點時， 記得選擇新鮮幼嫩的原料， 或將食物煮得較軟， 便於孩子進食。
3、吞不下去
一些金針菇、豆苗及纖維太長的蔬菜， 直接吞食容易造成寶寶吞咽困難或產生嘔吐的動作。 建議供應給幼兒食用前應先切細或剁碎。
4、嘔吐的動作
部分的蔬果含有特殊氣味：如苦瓜、芥菜、荔枝， 寶寶可能不太接受， 可減少供應的量或等寶寶較大時再試。
5、顏色好可怕
部分的青菜、水果有特殊的顏色，
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6、太酸了
大部分的小朋友可能無法接受太酸的水果， 可將水果放得較熟以後再吃。 也可試試混合甜的水果：加些優酪乳打成果汁（不濾汁）， 或是做成果凍吸引小朋友嘗試。 事實上， 我們的周遭環境中有著四、五十種以上的蔬果， 即使您的寶寶拒絕了部分的食物， 不要氣餒！還有許多值得一試的營養蔬果， 它們同樣可以提供豐富的維生素、礦物質及纖維素給寶寶。
蔬果多姿多彩的顏色與氣味，
正是飲食創作的基本材料。
如果能發揮您的審美意識與創新思維，和小朋友一起安排飲食，進而取代一些現成的高油、高糖或高鈉的點心後，您將會發現：寶寶的飲食變得多樣化了。“不吃菜菜與水果”的問題竟然也就迎刃而解了。
