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拔絲山藥怎麼做好吃

拔絲山藥的做法一

材料:山藥500克、食用油1/2勺、綿白糖3勺、水澱粉適量。

做法:

1、將山藥洗淨去皮, 切成滾刀塊備用。

2、山藥放入碗中加澱粉、少許水抓勻。

3、油燒至6成熱轉中小火, 下入山藥塊炸制。

4、炸至山藥塊充分成熟、外表微黃時撈出。

5、炒糖前準備好盤子(盤底抹點油防止粘連, 再配碗涼水上桌蘸食)。

6、鍋置火上少油加適量白糖(油、糖比例0.5:3)。

7、不停的攪動, 待糖溶解;變色後繼續攪動, 這期間要一直攪動。

8、繼續炒至泡沫消失, 糖漿變稀, 色澤淡黃。 千萬不能溫度高了, 就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。

9、迅速放入炸好的山藥塊翻炒均勻即可。

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10、光澤晶亮, 外脆裡綿軟。

拔絲山藥的做法二

材料:山藥、清水、油、白糖。

做法:

1、將提前準備好的山藥削掉皮, 切成小塊兒狀。

2、用清水簡單清洗一下, 最後保留上面的粘液。

3、然後把油燒熱, 倒入山藥, 燒成淡金黃色撈出。

4、放入少量油、倒入白糖, 小火熬制, 要不挺攪拌。

5、最後把糖熬成黃色, 再把山藥倒入攪拌一下即可。

拔絲山藥的做法三

材料:山藥、油、白糖、蜂蜜。

做法:

1、首先把削好皮的山藥切成滾刀塊。

2、先入油鍋把山藥炸成金黃色, 撈出。 油要多一些。

3、鍋中留少許油, 把白糖和蜂蜜放入鍋中, 待糖由大氣泡變成小氣泡, 糖色變為淺紅色時把炸好的山藥放入攪動, 讓每個山藥充分裹住糖色, 這樣一盤拔絲山藥就可以出鍋了,

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要趁熱吃, 才能拔出絲來。

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拔絲山藥的做法四

材料:山藥200g、澱粉80g、油適量、鹽適量、糖50g。

做法:

1、山藥一根洗乾淨去皮切刀塊。

2、然後泡水裡泡一會。

3、加上澱粉。

4、鍋裡燒油倒入山藥炸一會。

5、炸至脆硬時撈起瀝油。

6、鍋裡留油。

7、倒入白糖。

8、小火慢慢的炒白糖小火不停的攪動。

9、待糖漿變稀, 色澤淡黃。

10、迅速放入炸好的山藥塊。

11、快速翻炒讓糖汁均勻的裹在山藥上, 離火出鍋。

拔絲山藥的做法五

材料:山藥200g、油適量、糖100g、生粉適量、芝麻適量。

做法:

1、準備材料。

2、鍋中倒油, 山藥裹些濕澱粉翻入鍋中炸。

3、第一遍炸好後盛出, 鍋中再次倒油燒熱複炸, 這樣更脆些。

4、鍋中留少許油, 倒入白糖炒制, 中途放適量水。

5、出現大泡過後就可以了。

6、倒入炸好的山藥, 撒上芝麻關火快速翻炒即可。

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拔絲山藥的做法六

材料:山藥300g、油適量、冰糖適量。

做法:

1、準備材料。

2、山藥洗淨去皮切塊。

3、加少許澱粉。

4、鍋中加入油燒熱後放入山藥。

5、鍋中放冰糖及適量水。

6、小火將冰糖慢慢融化, 至起泡泡。

7、最後把山藥放進去翻炒上糖就可以。

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