指點：蔬菜輔食製作的小竅門

寶寶的口味是大人培養出來的， 一般來講小時候沒吃慣的東西， 長大後也很可能不習慣接受。 特別是到了1歲後， 寶寶對蔬菜已經流露出明顯的好惡感， 不愛吃菜的寶寶逐漸多起來。 因此， 培養愛吃蔬菜的習慣一定要從嬰兒時期開始， 避免日後厭食蔬菜。

蔬菜含有寶寶生長發育必需的各種維生素以礦物質， 除了選用營養豐富的蔬菜， 媽媽在給寶寶製作蔬菜輔食的時候， 烹調方法也是有竅門的：

1、家庭烹飪以及製作輔食時最好使用鐵制或鋁制的鍋、鏟炊具， 不要使用銅制炊具。

2、大白菜、捲心菜、茭白、筍、馬鈴薯、藕、南瓜、絲瓜、黃瓜等蔬菜雖有其特點，

但無機鹽和維生素含量低於葉類蔬菜。 媽媽們可以多選用胡蘿蔔、苦瓜、番茄、柿子椒等維生素C和無機鹽含量比較高的蔬菜以及綠色葉類蔬菜給寶寶食用。

3、滿7個月的寶寶可多選用毛豆、扁豆、蠶豆、刀豆等鮮豆類蔬菜製作輔食。 因為這些蔬菜蛋白質含量比較高， 而且豆類蔬菜中的鐵容易被機體消化吸收， 有利於防止寶寶出生4個月後因母體貯存鐵被消耗後造成的貧血現象。 但有蛋白質過敏的孩子不宜食用。

4、蔬菜儘量採用急火快炒。 不要把菜煮過後撈出或擠去菜汁後再入鍋炒， 那樣營養成分已大部分丟失， 只留下纖維素了。

5、有些媽媽喜歡給寶寶做蔬菜汁， 但有些蔬菜含有草酸，

會影響寶寶對鈣的吸收， 如菠菜、牛皮菜、蔥頭等蔬菜就含有比較多的草酸， 不宜做成湯。 可選用油菜、雪裡蕻、芥藍菜等鈣含量比較高， 而且機體容易吸收的蔬菜。

6、燙蔬菜時， 應等水沸後再把蔬菜放入鍋中。

7、選用的蔬菜應儘量新鮮， 根莖類蔬菜應先洗後切， 洗切時間與下鍋烹調時間間隔不要過長。

8、烹調蔬菜或其他食品時可以加少量澱粉， 不但能使湯汁稠濃， 還可以防止抗壞血酸被破壞。 肉類中含有谷胱甘肽， 同樣可以保護抗壞血酸。 所以在寶寶7-8個月的時候， 就可以吃用碎菜和肉末混合做成的粥、爛面等輔食。

怎樣為寶寶添加蔬菜輔食

從嬰兒期開始， 適時為寶寶添加蔬菜輔食

一開始添加時， 可以喂寶寶一些蔬菜汁或用蔬菜煮的水;逐漸喂一些蔬菜泥，

可把添加的蔬菜輔食製作成胡蘿蔔泥、土豆泥等;到寶寶牙齒逐漸長出後， 他們的咀嚼力越來越強， 可以給他們吃一些碎菜， 如把各種各樣的蔬菜剁碎後放入粥或軟米飯、麵條中。 這種循序漸進的培養方法， 使寶寶很容易接受。

吃蔬菜要先莖後葉

媽咪給寶寶添加蔬菜時， 選擇蔬菜要按照先莖後葉的原則， 避免寶寶被多纖維蔬菜卡著， 特別是芹菜這樣的蔬菜。 可先選擇一些纖維相對較少的， 再逐步過渡到吃莖多的蔬菜。

不強制寶寶吃不喜歡的蔬菜

一些有辣味、苦味的蔬菜， 不一定非強制寶寶去吃， 包括味道有點怪的茴香、胡蘿蔔、韭菜等， 以免嚴重地傷害寶寶的心理。

從興趣入手培養寶寶喜歡蔬菜

培養寶寶蔬菜的興趣， 對蔬菜產生唯美的感官認識。 媽咪可通過讓寶寶和自己一起擇菜、洗菜來提高他們對蔬菜的興趣， 如洗黃瓜、番茄或擇豆角等 。 吃自己擇過、洗過的蔬菜， 寶寶一定會覺得很有趣。

4-6月寶寶的蔬菜輔食

不要以為寶貝只需要優質的蛋白質， 其實他們也很需要蔬菜中的營養素。 因為， 蔬菜中富含多種寶貝快速生長發育所需的營養素， 如維生素及礦物質等， 媽咪一定要注意為寶貝提供。

蔬菜水

原料：菠菜(白菜、青菜均可)500克。

製作：取新鮮蔬菜做原料， 擇洗乾淨後切碎;把鍋放在火上， 加入適量清水、碎菜， 燒開後稍煮， 將鍋離火， 撈出菜葉， 用湯匙壓菜取汁即成。

營養小秘密：

可為寶貝補充維生素和鈣、鐵，

有助於骨骼及牙齒發育， 還可預防貧血。

青菜米糊

原料：取青菜、米粉、魚肉各15-25克。

做法：將米粉酌加清水浸軟攪為糊;將米糊入鍋， 旺火燒沸約8分鐘;將青菜、魚肉洗淨後， 分別剁泥共入鍋中， 繼續煮至魚肉熟透即可。

營養小秘密：

可以滿足寶貝對多種營養素的需求。

以上兩款是適合4-6個月寶貝添加的輔食。

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