按寶貝年齡選大米

除了市面上的精白大米， 大米其實還有很多花樣可尋。 從顏色上來分， 有白米、紅米、紫米、黑米和綠米；從加工品種上來分， 有精白米、糙米、留胚米、胚芽米和蒸谷米， 還有營養強化米。 媽咪不妨嘗試其中的各個品種， 別讓寶貝認為大米只是一種白色的食品——
有色大米——顏色越深營養越豐富
有顏色的大米中含有豐富的抗氧化物質——花青素， 它是一種有效的抗氧化物質， 對提高人的抗病能力有幫助。 同時， 有色大米的微量元素含量明顯高於白米， 維生素也更加豐富。 這些大米的顏色都在表皮部分， 所以它們都屬於“糙米”，

沒有經過精磨， 保存了全部的維生素， 比白米的營養價值高得多。 總的來說， 米的顏色越深， 營養價值就越高。
糙米——膳食纖維含量高
普通白米在加工之前， 就是表面粗糙的糙米， 有一點淡淡的黃色。 它雖比不上那些有色大米， 卻也能保存較多的維生素和礦物質， 而且一樣含有大量的膳食纖維。 最要緊的是， 糙米當中含有米胚。
胚是穀物種子的生命活力中心， 是新生命萌發的地方， 也是種子的營養精華。 胚裡面的蛋白質品質極高， 含有大量的維生素E， 還有豐富的維生素和礦物質， 特別是鋅的含量非常高。
營養強化米——口感好， 營養多
糙米、留胚米和胚芽米等口感都比白米要“粗”一些， 很多人覺得口感不好， 對它們敬而遠之。 相比之下， 蒸谷米， 也就是營養強化米就兩全其美了。 它把大米外層的營養素“蒸”到了內部， 所以磨完之後， 米是變得不那麼粗糙了， 但仍然保存了大部分營養素。