捲心菜的營養價值

捲心菜的功效

1、捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等， 具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、捲心菜富含葉酸， 對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用， 因此， 懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。

3、新鮮的捲心菜有殺菌、消炎的作用。 咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時， 可以將捲心菜榨汁後飲下或塗於患處。

4、捲心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體， 能殺死人體內導致白血病的異常細胞。

5、捲心菜富含維生素U， 維生素U對潰瘍有很好的治療作用， 能加速潰瘍的癒合， 還能預防胃潰瘍惡變。

6、捲心菜中含有豐富的吲哚類化合物。 實驗證明， “吲哚”具有抗癌作用， 可以避免人類罹患腸癌。

7、捲心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖， 棉子糖雖不為人體胃腸消化， 但可直達大腸為雙歧桿菌分解利用， 從而起到增殖雙歧桿菌， 潤腸通便， 抑制毒素產生的作用， 進而能夠起到減少癌症的產生。

8、捲心菜中含有豐富的蘿蔔硫素。 這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶， 進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。

9、經常吃捲心菜對皮膚美容也有一定的功效， 能防止皮膚色素沉澱， 減少青年人雀斑， 延緩老年斑的出現。

捲心菜的營養價值

捲心菜營養相當豐富， 含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。

除此以外捲心菜還含有維生素U。 維生素U是抗潰瘍因數， 並具有分解亞硝酸胺的作用。 捲心菜富含葉酸， 所以懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。 但是， 捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(如硫氰酸鹽)， 可以干擾甲狀腺對碘的利用， 使甲狀腺變大， 形成甲狀腺腫。 捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除， 如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。