捲心菜麻油鮮蝦煲 香而不膩的暖心食譜

主料 鮮蝦500g捲心菜1/4顆 輔料 芝麻油2.5大匙薑10片枸杞1大匙紅棗8顆米酒300ml鹽少許 製作步驟 1. 捲心菜洗淨切片， 枸杞、紅棗稍微沖洗再以少許米酒(各約1大匙)醃泡一下; 2. 蝦洗淨後剪去須腳、以牙籤穿入蝦身第三節處剔除腸泥; 3. 熱鍋不放油， 放入薑片， 以中小火乾煸至邊緣微捲曲(約2～3分鐘) ; 4. 倒入芝麻油， 以小火煸香， 麻油與薑香味四溢; 5. 倒入米酒、紅棗、枸杞， 以中大火煮滾後， 續煮約3分鐘讓酒精揮發( 依個人喜歡酒香程度可酌量調整烹煮時間) 6. 放入蝦子， 以中大火翻炒約1-2分鐘， 蝦殼蝦身變紅後即取出備用(不要煮太久以免蝦肉變老）; 7. 放入捲心菜， 中大火翻炒至變軟出水; 8. 將鮮蝦擺放於捲心菜上， 撒些許鹽， 蓋上鍋蓋， 以米粒般小火燜煮約2分鐘後關火。