排毒超級巨星、抗癌蔬菜冠軍：地瓜

走在深秋蕭條的大街上， 如果你雙手捧著一塊熱氣騰騰的烤地瓜， 保準兒會吸引所有人羡慕的目光！地瓜， 有“排毒超級巨星”、“抗癌蔬菜冠軍”等美譽， 營養價值高、香甜可口， 是秋季養生、解饞的好食物！

熱門的養生食物

地瓜是熱門的養生食物， 營養價值很高， 而且纖維素多， 黃色或紅肉的地瓜， 都富含β-胡蘿蔔素。

吃地瓜可以防癌抗癌， 是因地瓜富含β-胡蘿蔔素， 會轉變為豐富的維生素A， 加上地瓜富含的維生素C， 形成抗氧化的第一道防線， 具有修復DNA的能力。

地瓜膳食纖維豐富， 幫助排便， 大幅減少毒素停留在腸道的時間。

地瓜全身都是寶

地瓜的皮含有很多纖維素、植化素、維生素、鐵、鈣等， 所以吃地瓜最好帶皮吃， 才有更高的營養價值。

地瓜富含β-胡蘿蔔素， 抗氧化力強， 膳食纖維又很多， 屬於低GI食物。 幫助腸胃蠕動， 有助於糖尿病患者穩定血糖， 具有降低膽固醇、改善便秘、減重、防癌抗癌等多重功效。

地瓜葉也能防癌。 地瓜葉屬於蔬菜類， 熱量低， 含有維生素A、C、膳食纖維、鐵、鉀等營養素， 不愛吃地瓜的人， 可以多吃地瓜葉， 一樣具有防癌抗癌、減重、降血壓、穩定血糖等效果。

高熱量高營養

地瓜是主食類根莖類食。 地瓜55克就有70大卡的熱量， 相當於1/4碗飯；一個烤地瓜約220克有280大卡的熱量， 相當於1碗飯，

可以吃地瓜飯、地瓜稀飯取代白飯， 熱量較低， 易有飽足感， 再搭配肉類、蔬果食用， 營養均衡， 既能防癌又能減重。

材料

地瓜1個、幹栗子12粒、米3杯、水3杯。

步驟

1.地瓜洗淨去皮、切塊。

2.米洗淨備用；栗子浸泡3小時備用。

3.將米、地瓜、與栗子一起放入飯鍋中， 加入水拌勻， 蒸熟即可。

營養價值

栗子是秋冬季節特有的食材， 營養很豐富， 有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等功效， 具抗衰老、延年益壽的作用。

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