而魚是孕婦不可少的食物, 對胎兒發育有良好的作用, 魚的營養價值很高。 首先, 魚肉中蛋白質含量豐富, 其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要, 因此, 是人類攝入蛋白質的良好來源。 其次, 魚肉中脂肪含量較少, 而且多由不飽和脂肪酸組成, 人體吸收率可達95%, 具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。 , 魚肉中含有豐富的礦物質, 如鐵、磷、鈣等;魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。
另外, 魚肉肌纖維很短, 水分含量較高, 因此肉質細嫩, 比畜禽的肉更易吸收。 王教授指出, 與營養價值很高但不易吸收的食物比起來,