推薦9種使菜肴提昧的便宜配料

烹飪頻道在製作華麗菜肴時列出的配料是不是很便宜， 吸引你？你不相信當地的食品雜貨店有柿子醬嗎？下面列出了一些由專業人士提供的非常普通但能給菜肴提味的配料——你肯定想不到。

1.烤蒜

我有點不好意思：在吃蒜蓉麵包時， 我摻了一些從一元店買的大蒜鹽。 可是， 傑夫·斯維德斯基堅持認為使用新鮮的大蒜能達到最好的味道。 把整個蒜頭切成兩半， 然後放在烤箱裡烤， 完全替代瓶裝的大蒜。 傑夫說：“這樣的味道雖說更溫和， 但擁有美食的原有口味。 ”

2．希臘酸乳酪

傑夫還建議用有利健康的希臘酸乳酪代替優酪乳油。

它的味道更濃厚， 更豐富， 而且作為配品看起來也很美觀。

3．長葉萵苣、紫葉萵苣和其他“奇特”的萵苣

的確， 卷心萵苣經常是很便宜的， 但是它是最佳選擇嗎？蘇珊·龐思奮在全球聰明女孩省錢指導網站BudgetSmartGirl.com寫博客， 她認為：“不在意多花20美分買長葉萵苣或紫葉萵苣。 想一想在菜肴裡什麼才是主角， 什麼配料的味道要比其他的要濃， 那就在這個配料上多花一些錢吧。 如果沙拉只是一個配菜， 那卷心萵苣就可以了， 但是如果沙拉是一道主菜的話， 那就用萵苣， 萵苣的紋理更多， 體積更大， 而且味道更濃。 ”

4．番茄幹

許多美食家主張在菜肴里加一些番茄幹會帶來令人難忘的味道。 史蒂芬·博塔索(StephenBertasso)撰寫博客稱，

他自己曬番茄， 認為上一季過剩的新鮮番茄最適合作為配料粉與麵食、肉類和麵包一起食用的。

5．全脂義大利乾酪球

蘿拉在網站上推薦了這個奶油替代品， 可以代替預打包的、已經磨碎的義大利乾酪。 脂肪含量越高， 濃度越大， 味道越好。

6．青蔥

這種配料過去在我家常被忽視。 直到我偶然在院子裡種了一些， 我才知道這些不起眼的東西可以給普通的菜肴增添美味和質感。 在維吉尼亞雷斯頓的查克·威爾金斯也這麼認為。 在閱讀了安東尼·波登的《廚房的秘密》後， 查克開始以青蔥為食。 “它們很便宜， 而且味道比普通洋蔥更溫和， 更豐富。 ”

7．柑橘皮沒有什麼東西能像橘皮、檸檬皮和酸橙皮給你的菜肴增添的味道。

吉爾·納什諾，

素食者女王把它稱為“額外的配料”， 因為還可以用它來做果汁！

8．烤堅果

我們在食物中加一些烤堅果， 在食用時與堅果一樣會有嘎吱嘎吱的聲音。 朱莉·朗古立喜歡用一些烤的榛子仁松仁和杏仁。 她認為在沙拉和麵食上加上幾勺會帶來特別的味道！

9．散裝香料粉

從當地購買的小罐香料並不是很划算（而且也不一定很新鮮）。 斯圖·拉斯特曼是一位元設備和技術租賃經紀人， 為了省錢他經常買五六種散裝的香料粉。 用磨石磨碎最好， 但是斯圖也會採用新鮮草藥和香料的用法。 技巧是什麼？他把香料粉放在鍋裡， 加上一些油然後翻炒， 直至炒出香味， 然後直接放在食物裡。

你可以用來給做飯增添一些樂趣的簡單配料遠不止這些，

但這些是不錯的開始。 開始選用一些， 給菜肴增添一些原汁原味。 這也不會花很多錢！