推薦兩款蔥頭跟牛肉的完美搭配

洋蔥跟牛肉的搭配很常見， 這兩種食物搭配在一起總是能夠給人們帶來味蕾上的驚奇感受。

1、蔥頭炒牛肉絲

【風味特點】 滑嫩爽脆， 鮮咸清香。

【使用原料】 蔥頭250克， 牛肉100克， 花生油500克（實耗50克）， 醬油25克， 鹽2克， 味精1.5克， 料酒10克， 濕澱粉15克， 小蘇打少許， 鮮湯適量。

【製作方法】

(1)將蔥頭剝去老皮， 切去老根， 洗淨， 先切兩半， 再橫切成約0.3釐米的絲；牛肉剔筋， 洗淨， 先片成薄片， 再按橫紋切成與蔥頭粗細相同、的絲；放入碗內， 加少許濕澱粉、小蘇打， 抓勻上漿。

(2)鍋置火上， 放油燒至六七成熱*， 將漿好的牛肉絲下入， 用筷子劃開， 滑約2~3分鐘，

滑至牛肉絲八成熟時， 撈出控油；原鍋留適量油， 燒至七八成熱， 下入蔥頭絲快速煸炒， 見蔥頭絲變色， 呈透明狀時， 隨即加入料酒、醬油、鹽和少許鮮湯， 湯汁一燒開， 放入滑好的牛肉絲， 放味精， 用濕澱粉勾芡， 顛翻均勻， 即可出鍋裝盤。

2、蔥頭煎牛肉餅

【風味特點】色澤金黃， 鬆軟香爛。

【使用原料】 牛肉500克， 蔥頭150克， 花生油100克， 香油5克， 醬油25克， 料酒20克， 精鹽3克， 味精5克， 胡椒麵1克， 蔥、薑末各10克， 水澱粉75克， 高湯250克。

【製作方法】

(1)將牛肉洗淨， 剁成末， 打入清水50克， 加入蔥薑末、醬油、料酒、精鹽、味精、香油、胡椒麵、水澱粉（50克）攪拌成餡。

(2)將蔥頭去皮， 洗淨切成絲， 入鍋煸熟。 炒鍋上火， 放入花生油燒熱， 把牛肉餡擠成大丸子擺放鍋內， 按扁， 兩面煎成黃色， 鏟入盤內。

(3)原鍋留油少許，

下入蔥薑末熗鍋， 加入高湯、醬油、料酒、精鹽、味精， 放入肉餅， 用微火煨透， 汁煨濃， 撈出放入盤內。 原鍋下入蔥頭絲， 開鍋後用水澱粉勾芡， 淋入香油， 澆在肉餅上即成。

媽媽們快點學習， 做給家人吃， 準備好接受家人的誇獎吧。