孕婦對維生素的需要量比平時要多0.2～2毫克， 如果攝人不足， 有可能導致胎兒早產、死胎， 甚至畸形兒的發生或產下先天性維生素缺乏症的嬰兒。 妊娠期婦女如果少吃或不吃蔬菜和水果， 還會引起大便秘結， 引起痔瘡、肛裂等。 因此， 無論從孕婦的自身健康或下一代的健康來看， 婦女在孕期都應多吃新鮮蔬菜。
茭白
茭白， 又稱菱筍， 是人們普遍愛吃的蔬菜， 它富含蛋白質、碳水化合物、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鋅及粗纖維素等營養成分， 有清熱利尿、活血通乳等功效。
用菱白煎水代茶飲， 可防治妊娠水腫。 用茭白炒芹菜食用，
Advertisiment
食譜原料：芹菜、茭白、胡蘿蔔、豬瘦肉鹽、味精、料酒、薑蔥
製作方法：
1、芹菜剪去根， 不用掐掉芹菜葉， 很多人吃芹菜只吃莖， 不吃葉， 其實葉也是好吃的， 芹菜葉所含的營養成分比莖還多， 而且香味更濃， 只需摘去黃葉， 洗淨後切寸段；
2、茭白去外皮後切絲， 胡蘿蔔也切絲；
3、豬瘦肉切絲後加鹽、料酒、蔥薑、生粉拌勻；
4、炒鍋坐爐上， 點火倒油， 油熱後下入肉絲滑炒， 變色後即可盛出；
5、鍋內再放油， 燒熱後先下入胡蘿蔔絲煸炒， 然後倒入芹菜和茭白絲一同翻炒， 至斷生變軟後， 倒入肉絲， 加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。
