菠菜
菠菜含有豐富的葉酸， 每100g菠菜的葉酸含量高達50mg， 名列蔬菜之首。 葉酸的最大功能在於保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水等神經系統畸形之害。
專家因此主張懷孕早期的2個月內應多吃菠菜或服用葉酸片。 葉酸易溶于水， 因此烹調時必須保留少許水分以保持其鮮味。 同時， 菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑鬱、失眠等常見的孕期併發症， 並可讓孕婦有效的防治黃褐斑。
但是菠菜含草酸也多， 而草酸可干擾人體對鐵、鋅等微量元素的吸收， 消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開水中焯一下，
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推薦營養食譜：碧綠魚肚
食譜原料：菠菜600克魚肚50克紅蘿蔔花10克薑5克大蔥5克植物油15克白酒5克鹽3克澱粉（豌豆）3克白砂糖2克香油5克胡椒粉3克。
製作方法：
1、幹魚肚浸透洗淨， 放入姜蔥， 開水中煮兩分鐘， 取出切件， 滴幹水分。
2、煮開煨料（上湯1杯、植物油、白酒各5克）， 放入魚肚煨5分鐘， 取出滴幹。
3、菠菜洗淨， 切段。
4、燒熱鍋， 下油一湯匙放入菠菜、紅蘿蔔花炒熟， 加入魚肚及芡汁料（鹽、澱粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升）拌勻即可上桌碟。
