推薦幾道孕婦適合吃的牛肉食譜

牛肉的營養價值

1、 牛肉富含蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃。

2、 牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3、水牛肉能安胎補神， 黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。 事實上， 牛肉的營養價值比豬肉還要高。

孕婦可以吃牛肉嗎?

其實之所以有這樣的提問， 是因為老一輩的人有這樣的說法——他們認為孕婦吃牛肉，

生下來的小孩就可能不會說話， 也有的人說， 孕婦吃牛肉， 生下的寶寶就會變得很黑， 那麼到底孕婦可不可以吃牛肉呢?

那就讓我們根據科學理論來解答孕婦是否能吃牛肉這個問題吧。 根據有關的專家指出， 孕婦一個星期吃3至4次瘦牛肉， 每次60到100克， 不僅可以預防缺鐵性貧血， 而且能夠增強准媽媽們的免疫力。

而依據牛肉的營養成分而言， 我們也可以判斷吃牛肉對於孕婦來說是否有益。 事實上， 孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍， 而每100克的牛腱含鐵量為3毫克， 約為懷孕期間鐵建議量的10%;含鋅量8.5毫克， 約為懷孕期間鋅建議量的77%， 營養價值比一般天然食品高。

而瘦牛肉也不會對血中膽固醇濃度造成負面的影響。

充足的鐵質， 一方面能維持血紅素正常， 以載送血氧到腦部及其他重要器官， 保護心臟不致過度勞累;而另一方面， 則能使肌肉產生充足能量， 活動有力並不易疲倦。 缺鐵的症狀包括疲倦、精神不振、嗜睡、注意力不集中、頭昏眼花。 一旦體內儲存的鐵耗盡， 很容易導致貧血。 如果婦女在懷孕期間缺鐵， 產後應及時補充， 否則身體的缺損可能難以彌補。 鋅不但有益胎兒神經系統的發育， 而且對免疫系統也有益， 有助於保持皮膚、骨骼和毛髮的健康。 缺鋅時人的免疫力下降， 容易生病， 對胎兒的神經發育容易產生不利影響。 牛肉中的鋅比植物中的鋅更容易吸收。 人體對牛肉中的鋅的吸收率為21%到26%， 而對全麥麵包中的鋅吸收率只有14%。

因此， 孕婦是可以吃牛肉的， 但是必須得注意吃牛肉的份量。

牛肉的做法

酸菜炒牛肉

原料：牛肉250克， 酸菜250克， 白糖、醬油、澱粉、花生油各適量， 鹽少許。

做法：

1、牛肉洗淨剁碎， 用醬油和澱粉拌好備用。 酸菜洗淨， 擠掉水分， 也剁碎備用。

2、用花生油加入牛肉碎中調拌;用花生油燒熱鍋， 炒熟牛肉碎， 裝起備用。

3、鍋置火上， 放花生油燒熱， 放入酸菜煸炒， 加入白糖和少許鹽， 放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。

4、注意有些調味料在調配中一定要適中， 避免過多使用。

特點：此菜營養豐富， 孕早期婦女食用能獲得全面的營養素， 有利於胎兒神經系統、骨骼等各器官的發育， 增強孕婦體質。

土豆燒牛肉

原料：牛肉、番茄、土豆各50克，

洋蔥25克， 食用油5克， 精鹽、白 糖各適量。

做法：

1、 牛肉洗淨切塊， 放入白水鍋中用大火煮開， 後改以小火煮， 熟後 撈出備用。

2、 土豆洗淨， 去皮， 切塊， 入牛肉湯中煮熟。 番茄洗淨切塊;洋蔥剝皮、洗淨、切塊。

3、 坐油勺， 油熱後煸炒番茄， 加入洋蔥再煸炒片刻， 倒入牛肉、土豆， 加精鹽、白糖再煮1～2分鐘即可 出鍋。

特點：菜肴色澤美觀， 酸、甜香適口， 含有較高的優質蛋白質、較多的 維生素C， 是孕中期的佳餚。

牛肉蘿蔔湯

原料：牛肉150克、白蘿蔔200克、香菜末10克、薑末1小勺， 小蘇打、澱粉各少許， 香油、鹽、雞精各適量。

做法：

1、 牛肉洗淨， 切成薄片， 放入碗中， 加小蘇打， 少許鹽， 薑末和澱粉拌均勻， 使之入味;白蘿蔔洗淨， 切成薄片。

2、用大火將水燒開， 放入白蘿蔔片煮開， 煮至白蘿蔔透明後下牛肉片攪散再開鍋即關火，

加鹽、香油和雞精調味， 撒入香菜末即可。

特點：白蘿蔔含有粗纖維， 具有促進消化、增強食欲、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。 牛肉含有豐富蛋白質、礦物質和維生素B族(包括煙酸、維生素B1和核黃素)， 牛肉蛋白質所含的人體必需氨基酸很多， 所以它的營養價值很高。 牛肉還是人體每天所需鐵質的最佳來源。 孕前、准媽媽吃牛肉有健脾益腎、補氣養血和強筋健骨等功效。

牛肉末炒芹菜

原料：牛肉50克， 芹菜200克， 醬油5克， 澱粉10克， 料酒、蔥、薑各2.5克， 植物油15克， 鹽5克。

做法：

1、 將牛肉去筋膜洗淨， 切碎;用醬油、澱粉、料酒調汁拌好;將芹菜洗淨切碎， 用開水燙過;蔥切蔥花;薑切末。

2、 鍋置火上， 放油燒熱， 先下蔥、薑煸炒， 再下牛肉末， 用旺火快炒，取出待用。

3、 鍋中留餘油燒熱，下芹菜快炒，加鹽炒勻，然後放入炒過的牛肉末，再用旺火快炒，並加入剩餘的醬油和料酒，攪拌幾下即成。

特點：此菜含鈣豐富，牛肉☆禁☆具有益氣補血，強筋健骨的作用，孕婦常食可增加鈣、磷、鐵的補充，防治小腿抽筋，有利胎兒的發育。

孕婦吃牛肉要注意的問題

美國某雜誌發表的研究報告稱，“每週7次進食牛肉的(孕婦)消費者，她們的男嬰長大後的精子濃度要比正常值低24.3%。”這是美國紐約羅徹斯特大學醫學中心的研究小組進行的一項研究。研究者對美國5個城市的387名孕婦的伴侶及其母親進行了跟蹤研究，研究時間跨度為2000年~2005年。

研究專家稱，這或許是牛肉生產存在問題的緣故。在飼養日趨產業化的時代，動物飼料可能包含殺蟲劑、激素或其他污染成分，進而影響到牛肉的品質。飼料中添加一些化學製品，可大大促使動物快速增肥。而在飼養牛的過程中，很多飼料都可能添加激素成分來促進牛的成長。因此，准媽媽們在選牛肉時，一定要注意選取品質好一點的牛肉，不然不僅吃了不能吸收鐵、鋅等元素，還會影響身體的健康。

用旺火快炒，取出待用。

3、 鍋中留餘油燒熱，下芹菜快炒，加鹽炒勻，然後放入炒過的牛肉末，再用旺火快炒，並加入剩餘的醬油和料酒，攪拌幾下即成。

特點：此菜含鈣豐富，牛肉☆禁☆具有益氣補血，強筋健骨的作用，孕婦常食可增加鈣、磷、鐵的補充，防治小腿抽筋，有利胎兒的發育。

孕婦吃牛肉要注意的問題

美國某雜誌發表的研究報告稱，“每週7次進食牛肉的(孕婦)消費者，她們的男嬰長大後的精子濃度要比正常值低24.3%。”這是美國紐約羅徹斯特大學醫學中心的研究小組進行的一項研究。研究者對美國5個城市的387名孕婦的伴侶及其母親進行了跟蹤研究，研究時間跨度為2000年~2005年。

研究專家稱，這或許是牛肉生產存在問題的緣故。在飼養日趨產業化的時代，動物飼料可能包含殺蟲劑、激素或其他污染成分，進而影響到牛肉的品質。飼料中添加一些化學製品，可大大促使動物快速增肥。而在飼養牛的過程中，很多飼料都可能添加激素成分來促進牛的成長。因此，准媽媽們在選牛肉時，一定要注意選取品質好一點的牛肉，不然不僅吃了不能吸收鐵、鋅等元素，還會影響身體的健康。