食譜原料
豬肝(250克) 鳳梨(100克) 木耳(水發)(30克)
調料：香油(7克) 白砂糖(20克) 醋(10克) 醬油(7克) 澱粉(豌豆)(20克) 大蔥(10克) 植物油(50克)
製作方法
1. 將豬肝、鳳梨肉分別切成小片;
2. 木耳擇洗乾淨撕成小片;
3. 大蔥去根洗淨切成蔥段;
4. 澱粉加水適量調勻成水澱粉;
5. 把豬肝片放入碗內， 加醬油、水澱粉， 拌勻上漿。 >>>>>哺乳期新媽媽的冬季營養食譜（圖文）
6. 炒鍋上火， 放入植物油， 燒至六成熱， 下豬肝滑熟， 撈出瀝油。
7. 原鍋內放入蔥段、木耳、鳳梨肉， 略炒幾下， 加入醋、白糖， 沸後用水澱粉勾芡。
8. 倒入豬肝與勾芡的木耳、鳳梨肉等翻炒均勻， 淋香油， 盛入盤內即成。
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適用人群
產婦
健康提示
鳳梨內含維生素A、B、C， 鈣、磷、鉀等礦物質， 脂肪， 蛋白質等。 其中一種叫“鳳梨脘酶”的物質能分解蛋白質， 溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。 同時鳳梨中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用， 所以腎炎和高血壓病患者宜食用。
有的人會對鳳梨過敏， 食用後15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻， 嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。
這就是“鳳梨病”。 是因為鳳梨中含有的生物甙和鳳梨蛋白酶引起的人體過敏， 為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。 鳳梨適合在夏季食用， 可以解暑止渴， 消食止瀉。 女性常吃鳳梨可以使皮膚光滑滋潤。
