雞蛋是最普通不過的營養食品，
具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老等作用。
然而，
日本科學家進行的一項長達14年的研究發現，
與同齡人相比，
每天吃1個或以上數量雞蛋的女性，
與每週只吃一個或兩個雞蛋的女性相比，
死亡率要高一些，
因患上心臟病和中風而死亡的幾率也要高。
營養學專家認為，
雞蛋以沸水煮5～7分鐘為宜。
油煎雞蛋過老，
邊緣會被烤焦，
雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，
這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。
而在男性當中，
吃雞蛋與死亡率之間沒有必然聯繫。
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提醒：女性儘量別吃煎雞蛋
2017-03-15
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