材料：金針菇200克、豆腐2磚、鯽魚1條、蒜頭(去衣拍碎)15克、薑片20克、蔥花10克， 鹽、雞湯、胡椒粉、米酒、花生油各適量。
做法：金針菇洗淨備用;豆腐切小塊備用;先將鯽魚宰好， 去內臟， 洗淨並以幹布吸去水分備用;開鍋下油， 爆香拍蒜和薑片，
提高兒童智力:金針菇豆腐煮鯽魚
2016-06-01
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金針菇是一種四時的食材，
它的口感嫩滑、菇味獨特，
含有的大量氨基酸有提高智力和增強體質的食效。
金針菇的烹法多樣，
筆者在本專欄亦聊過“涼拌金針菇”、“肥牛煮金針菇”等菜式。
這次選用豆腐和鯽魚與其共烹，
達到營養上的互補，
而且鯽魚祛濕，
適合現時濕度較大的時節食用。
放入鯽魚將兩面煎至金黃，
攢少許米酒，
加入適量雞湯和金針菇、豆腐，
中火煮15分鐘，
調味後撒入蔥花即成。
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