進行該項研究的機構包括國際糧食政策研究機構、美國賓夕法尼亞大學和明德學院等。 研究人員1969年至1977年間在瓜地馬拉讓孩子們早餐吃玉米粥， 並且混合了脫脂奶粉和糖， 其他一些孩子則喝傳統的英國燕麥粥。 2002年到2004年， 研究人員返回瓜地馬拉， 從學校的考試成績中收集資訊。 結果顯示， 那些兒童期喝玉米粥的孩子們， 在閱讀理解和非語言認知測試中獲得的分數更高。
玉米中含有大量的營養保健物質， 除了碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外， 還含有核黃素等。 相比稻米和小麥等， 玉米中的維生素含量是它們的5~10倍，
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營養專家指出， 玉米所含的谷氨酸較高， 谷氨酸能促進腦細胞代謝， 有一定的健腦功能。 玉米脂肪中的維生素也比較多， 對防止細胞氧化、衰老有益處， 也有益於智力。 另外， 玉米脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸， 這些也都是對智力發展有利的營養物質。
對於青少年來說， 常吃鮮玉米對智力發展很有好處， 而幼兒吃玉米不太方便， 就比較適合喝玉米粥了。 研究還證實， 出生後的頭三年是“機會之窗”， 這個時候對孩子施行營養計畫， 對其智力開發產生的效果更大。
對於長期拿麵包牛奶當早餐的孩子來說， 適當地用玉米粥替換牛奶是可以的，
