美國營養食品專家多年前就提出過忠告：膨化食品中存在較多有害金屬元素鉛或鋁,家長不應常讓孩子吃這些食品.膨化食品含鉛、鋁比較高的原因有：一是加工這類食品往往要加入膨松劑之類的添加劑,有的膨松劑(如明礬和碳酸氫鈉)就含有較多的鉛或鋁等重金屬；二是食品在加工過程當中是通過金屬管道的,金屬管道裡面通常會有鉛和錫的合金,在高溫的情況下,這些鉛容易氣化,氣化後的鉛就會污染這些膨化的食品.經常吃膨化食品對兒童(特別是3歲以下的孩子)的傷害是很大的.
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當“鉛從口入”時間久了,會慢慢潛伏於血液和骨骼中,很難自然代謝出來.兒童處於生長發育階段,對於鉛的吸收量是成人的數倍,而孩子對鉛的排泄功能比較弱,這就更容易蓄積體內.當有害重金屬累積到一定量的時候,就會對人體的神經、消化、造血等系統造成明顯損害,尤其會導致認知障礙或思維能力下降,甚至有可能影響孩子的終生健康.
鋁元素攝入過多主要會損害大腦功能.比如：會干擾人的思維、意識與記憶功能,引起神經系統病變,表現為記憶減退、視覺與運動協調失靈、腦損傷、智力下降,嚴重者可能癡呆.
