圖片來源CFP
卓女士從小就喜歡吃油炸類食品， 她的這種習慣似乎也遺傳給了兒子。
卓女士的兒子在某小學讀3年級， 最近學校放寒假，
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當卓女士拿到檢驗報告時大吃一驚：兒子的血液黏稠度比正常人高出兩倍。 醫生詢問了他的生活習慣後說， 這是因為他攝入太多反式脂肪酸的緣故。 醫生同時提醒她， 如果長期這樣吃下去， 恐怕他將來還會增加患老年癡呆症的幾率。
反式脂肪又名反式脂肪酸， 一般由植物油“氫化”技術處理後產生， 與一般植物油相比， 人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點。 目前， 美國速食業使用人造反式脂肪相當普遍， 通常它被用於製作脆皮面包、炸薯條和甜甜圈等食品。
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孕婦攝入過量的反式脂肪酸後， 可通過胎盤傳給胎兒， 乳母也會通過乳汁， 將反式脂肪酸“喂”給嬰兒， 從而影響他們的生長發育， 還會造成幼兒大腦脂質缺乏， 影響他們的智力發育。
所以對以下食物家長們要特別注意：首先是人造油脂， 如人造黃油(植物奶油);其次是油炸食品， 如速食麵、薯片、薯條等。 一些含油脂的加工食品， 如方便湯、速食、冷凍食品(如湯圓)、烘焙食物(如餅乾、曲奇和麵包等)、各種即沖型糊粉狀食品(如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等)、各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中， 都可能有反式脂肪酸。