擂茄子

適宜年齡 備孕 功效 開胃健脾厚腸 主料 茄子400g 輔料 大蒜2粒白芝麻1湯匙醬油2湯匙鹽一茶匙花生油4湯匙香蔥1根 製作步驟 1. 將嫩茄子洗淨， 切粗條。 2. 把茄子放入盤內， 鋪上一層保鮮膜， 用牙籤戳幾個洞後， 放入蒸鍋蒸熟。 3. 把大蒜切成蒜米， 香蔥切成蔥花。 4. 起淨鍋， 將白芝麻入鍋內炒熟。 5. 淨鍋放油， 油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。 6. 取炸過後的蒜米和部分蒜油， 加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。 7. 把蒸熟的茄子放入石臼裡， 用石杵舂壓分散後加入味汁。 8. 再次擂細， 讓味汁與茄肉充分混合， 最後撒上蔥花， 即成。 小貼士 1、用微波爐加熱茄子至熟， 也可以避免多餘水分。 2、如果茄子較老， 去皮為宜。 3、喜歡正宗一些的擂茄子， 請用熱油將茄子走油至熟。 4、沒有石臼， 可以用搗蒜缽， 或者取一個質地厚的深碗。