擅於補充人體微量元素的豌豆尖

豌豆尖清肝明目

草酸很少， 尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅的人

清明前後， 正是吃豌豆尖的好時節。 近兩年， 這種在南方流行的蔬菜， 因為口感鮮嫩、烹調簡單， 也受到了北方人的喜愛。

豌豆尖有清肝明目的食療功效， 它有大量的胡蘿蔔素、葉黃素， 對保護視神經、改善視力非常有益。 其中高含量的胡蘿蔔素， 還可以保護上皮細胞完整、預防炎症、提高免疫力。 尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的朋友。 同時， 它含有大量的鎂以及葉綠素， 有助於排出體內毒素， 保護肝臟。

豌豆尖是高鉀低鈉食物， 鉀是鈉的50倍。

豌豆尖口感鮮嫩， 易於烹製， 操作非常簡單。 因為草酸含量不高， 所以不用切得很碎， 甚至可以大段烹製。 示例：上湯豌豆尖。 1.豌豆尖洗淨， 折成10釐米長的段， 沸水快速焯熟， 瀝幹裝深盤備用。 2.鍋放底油， 低溫煸蒜瓣至金黃， 放入雞湯調味。 3.雞湯燒開後馬上淋到豌豆尖上， 放紅椒絲點綴即可。