教你如何製作果泥幹

果泥幹在國內並不常見， 而唯一類似的就是我們兒時喜歡吃的“山楂卷”。 果泥幹， 顧名思義就是將水果搗成泥漿而製成的一種小吃， 常常應用於烘焙裝飾。 由於它不僅局限於山楂一種水果， 甚至它不局限於水果， 蔬菜也可以。 如此， 果泥幹顏色多種多樣， 味道也各異。 製作方法簡單， 所以無論大人小孩都很喜歡。

選擇一種或多種水果混合：

蘋果、杏、香蕉、黑莓、藍莓、櫻桃、越橘、葡萄柚、葡萄、獼猴桃、檸檬、油桃、橘子、桃子、梨、柿子、鳳梨、李子、南瓜、覆盆子、大黃、草莓、西瓜等等。 任選一種或多種水果一起製作都沒問題。

另外， 沒有規定說果泥幹不能加入像胡蘿蔔、甜菜或紅薯等蔬菜。 你可以先把根菜類蔬菜用水煮軟， 當然， 你也可以將蔬菜搗成碎。 這樣的好處是， 將小孩不喜歡吃的蔬菜做成果泥幹， 酸甜可口， 小孩絕對不挑吃。

洗乾淨水果並將果核或大顆的籽去掉。 你可以將如雪梨和蘋果的果皮保留， 因為他們含有健康的營養成分， 但你喜歡削皮也可以。 將水果切成小塊， 再放置在攪拌機中。

葡萄籽也很有營養， 但是吃起來感覺不太好。 所以選一個好的攪拌機將籽攪碎， 令人們容易入口又能輕鬆消化它。

調味料和甜味劑選擇性添加：

果汁、蜂蜜、楓糖漿、紅糖、水果果醬、香草或杏仁提取物、白蘭地、肉桂、肉豆蔻、生薑等等都可以作為果泥幹的調味劑和甜味劑。

在添加液體調味料時要注意用量不能過多， 防止果泥太稀而製成太薄的果泥幹， 並且太薄果泥需要更長的時間變幹。 鳳梨汁和橙汁將會增加果泥幹的粘性。 太多的糖漿也將使果泥幹變粘。 而濃縮的香草精則更要適量使用。

如果你想嘗新， 也可以添加優酪乳或芝士。 如果你添加乳製品， 那麼製作好的果泥幹要放在冰箱裡， 並在兩天內吃完。

選擇性添加裝飾：

椰絲、切碎的堅果、芝麻、麥片、碎幹無花果、紅棗或葡萄乾等等都可以撒在調製好的果泥上面。 不過要注意， 這些裝飾食品都要處於乾燥的狀態。

果泥幹去水

將水果和調味劑一起放入攪拌機裡攪拌直至充分混合。 另一方面， 準備一張烤盤紙或果泥幹墊平鋪在脫水機的盤子上， 這裡注意， 不能用蠟紙。 接著在盤子上薄薄地鋪一層果泥。 因為果泥的邊緣比中間部分要幹得快一些， 所以中間的厚度大概控制在1/8英寸厚， 邊緣部分控制在1/4英寸厚。

接著用135℃烘乾果泥。 這個烘乾過程大約需要六到十二個小時， 具體視水果果泥的配方的汁液多少而定。 六小時後， 果泥幹應該足夠乾燥並剝掉防粘紙， 然後直接放在網格盤子上以加速乾燥果泥的底部。 製作好的果泥幹應該是柔韌的。 另外， 檢查一些較厚的果泥幹部分是否完全脫水。 基於水果果汁的多少與調味劑的不同，

大多數時候， 你直接搗碎水果乾燥。 但是， 有時候你可以像製作果醬一樣， 先把水果煮一下， 令水果的果糖濃縮， 再製作果泥幹， 出來的效果又是另一番新景象了。 下面我們舉葡萄為例子。

優酪乳果泥幹：1根香蕉、半個大柳丁、半杯原味優酪乳和1/4茶匙的香草精