教你挑選好苦瓜

苦瓜降低血糖作用。 正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜漿汁後， 可使血糖明顯降低。 所以現在常用來作降血糖食材。

挑選好苦瓜
天氣熱了， 大家都開始刻意多吃一些苦瓜來清熱消暑。 不過， 很少有人知道， 其實苦瓜越苦越好。 因為苦瓜素含量越多， 營養價值越高。
苦瓜別名涼瓜， 屬於葫蘆科苦瓜屬。 它的營養價值很高， 含有豐富的維生素、礦物質、微量元素等， 還含有多種氨基酸以及果膠等營養成分。 苦瓜富含膳食纖維和維生素C， 均相當於番茄的近3倍。 苦瓜還有很高的藥用價值， 具有抗腫瘤、降血糖和提高人體免疫力等功效。 中醫認為， 苦瓜有解邪熱、解勞乏、清心明目的功效， 對中暑發熱、煩熱口渴、濕熱痢疾等都有防治作用。
怎樣才能挑到好苦瓜呢？總的來說， 要選紋路分佈深而均勻、頭厚尾尖的。 首先， 要挑紋路密的， 這樣的苦瓜苦味濃， 苦瓜素越多；而紋路寬的苦味就淡。 其次， 苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特徵。 一般來說， 疙瘩顆粒愈大、愈飽滿， 表示瓜肉愈厚， 反之則瓜肉較薄。 而苦瓜以翠綠色為佳， 如果開始發黃則代表已經過熟， 果肉不脆了。
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃， 具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。 苦瓜含豐富的維生素B1.維生素C及礦物質， 長期食用， 能保持精力旺盛， 對治療青春痘有很大益處。
（兼職編輯：陳泳欣）