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教你烹飪五味豬蹄美食 給你一個繽紛孕期

鹵豬蹄

原料:豬蹄450克, 花生38克, 香料1包, 香菜少許。 味精1/6茶匙, 冰糖19克, 醬油1大匙, 海山醬1/4茶匙。

製作:

豬蹄切塊後, 用水燙過取出。

將豬蹄、佐料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

煮好的鹵豬蹄放入大碗, 上置香菜點綴。

備註:海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料, 其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。


鹵豬蹄

燉豬蹄

原料:蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。

製作:將豬蹄拔去毛樁, 洗淨, 用刀劃口;將蔥切段, 與豬蹄一同放入鍋中, 加水適量和食鹽少許, 先用武火燒沸, 後用文火燉熬, 直至熟爛即成。

功效:補血消腫。 適用於血虛,

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四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。

紅燒豬蹄

原料:豬蹄750克。

調料:鹽、蔥各13克, 薑8克, 香油、料酒各25克, 花椒5粒, 冰糖50克, 湯1300克。

製作:

將豬蹄刮毛洗淨, 剁去爪尖劈成兩半, 用水煮透後放入涼水中。 薑、蔥拍破待用。

用炒勺將少許香油燒熱, 放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。

加入豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒, 湯燒開後除去浮沫, 用大火燒至豬蹄上色後, 移至小火燉爛, 收濃汁即成。

豬蹄瓜菇湯

藥材:紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克, 當歸5克。

原料:豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、薑5片、鹽少許。

製作:

香菇洗淨泡軟去蒂, 絲瓜去皮洗淨切塊, 豆腐切塊備用。

豬前蹄去毛洗淨剁塊, 入開水中煮10分鐘, 撈起用水沖淨, 黃耆、當歸放入過濾袋中備用。

鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯,

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以大火煮開後, 改小火煮至肉熟爛(約1小時), 再入絲瓜、豆腐續者5分鐘, 最後加入鹽調味即可。

功效:養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。


豬蹄瓜菇湯

大蹄扒海參

主料:水發海參750克, 豬蹄2個。

調料:植物油800克(實耗約50克, 熟大油100克, 薑塊、醬油各15克, 料酒25克, 蔥薑油、鹽各20克, 白糖50克, 味精5克, 蔥段25克, 糖色少許, 濕澱粉適量, 雞湯1.5公斤。

製作:

豬蹄刮洗乾淨, 在外側劃上一刀, 用開水煮透, 撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中, 炸至金黃色, 撈出瀝油。 海參洗淨後用直刀一世兩半待用。

炒勺將大油燒熱煽炒蔥、薑拍松, 並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 把勢放入炒勺內, 再放上豬蹄, 燒開1小時將豬蹄翻轉過來,

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再用小火將豬蹄煨爛, 放入盤中。

將蔥、薑揀出, 取出墊, 將海參放入勺中3分鐘, 用濕澱粉勾芡, 淋入蔥姜油即成。

特點:色澤紅亮, 蹄質香爛, 海參綿軟可口。

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