你知道寶寶大腦發育需要哪些營養嗎？你知道哪些常見食物具有健腦的作用嗎？（www.mama.cn/）幫你尋找促進寶寶智力發育的食物， 相信用這些食物為寶寶搭配出的“美味”一定會讓寶寶在大飽口福的同時， 將健腦行動進行到底。
起來認識促進寶寶大腦發育的營養素：
* 碳水化合物：葡萄糖是大腦的唯一能量來源， 是維持腦細胞正常功能的基礎， 而碳水化合物則是葡萄糖的最主要供應者。
* 蛋白質：占腦重的30%左右， 是人類智力活動的物質基礎。
* 脂肪：可促進機體對有益於大腦發育的維生素A、維生素E等脂溶性維生素的吸收。
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* DHA：對大腦和視網膜發育都非常重要。
* 鐵、膽鹼：有助於提升寶寶記憶力。
* 鋅：大腦中含量最高的金屬離子， 對提升寶寶記憶力和促進語言發育有一定説明。
* 維生素E：幫助維持大腦細胞膜的完整性。
* 維生素A：有助於提高鐵和膽鹼的吸收率。
* 碘：幫助維持機體激素調節的正常水準， 促進大腦發育。
健腦食物混搭方案：
推薦搭配：雞蛋+番茄
推薦理由：雞蛋黃中的卵磷脂及膽鹼含量非常豐富， 二者均有提升記憶力的作用。 番茄富含維生素A原， 可在人體內部分轉化為維生素A， 幫助提高膽鹼的吸收率。
烹調方案：
* 番茄蛋羹：適合6個月以上寶寶食用
原料：雞蛋1個、番茄半個、蝦皮少量、蔬菜末若干
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製作：1、將雞蛋打散， 加適量涼開水攪勻待用。
2、雞蛋隔水蒸， 成豆腐腦狀即可。
3、番茄洗淨， 去皮切丁待用。
4、炒鍋內放入適量清水， 水開後放入番茄丁、蝦皮、蔬菜末， 略煮， 勾芡出鍋， 並加少量寶寶醬油調味。
5、將番茄菜汁澆在蛋羹上， 淋少量香油， 即可食用。
* 番茄炒蛋：適合1歲以上寶寶食用
原料：雞蛋2個， 番茄1個（視番茄大小自行調整）。
製作：1、番茄洗淨， 切片。
2、雞蛋打散， 加少量鹽， 攪拌均勻。
3、鍋內放油， 燒至六七成熱時， 倒入雞蛋翻炒， 之後放入番茄片， 炒至蛋熟汁出即可出鍋。 出鍋前可視寶寶口味加入少量糖調味。
推薦搭配：金槍魚+米飯+海苔
推薦理由：金槍魚中含有豐富的優質脂肪， 特別是DHA， 經常食用， 利於腦細胞的再生，
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烹調方案：
* 金槍魚肉粥：適合8個月以上寶寶食用
原料：罐裝水浸金槍魚少量、粳米200克、海苔碎適量
製作：1、粳米洗淨， 加水熬制。
2、海苔撕碎備用。
3、米粥煮熟後， 加入金槍魚肉及海苔碎， 再煮約5分鐘即可。
* 金槍魚壽司：適合2歲以上寶寶食用
原料：罐裝水浸金槍魚300克、米飯3小碗、黃瓜半根、壽司海苔若干。
製作：1、將3小碗白飯趁熱放入一個大的容器中， 加入1/4小碗白醋、1茶匙糖和適量鹽及雞精， 拌勻後放涼備用。
2、黃瓜切成長條備用。
3、壽司竹簾上鋪海苔， 海苔上鋪4湯匙白飯， 把飯壓平， 再鋪上金槍魚及黃瓜條，
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推薦搭配：胡蘿蔔+豬肝
推薦理由：豬肝中蛋白質、脂肪含量豐富， 並含有鐵、鋅、磷脂等有益於大腦發育的營養素。 胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 在進入人體後， 可部分轉化成維生素A， 進一步促進豬肝中的鐵的吸收。 胡蘿蔔、豬肝搭配食用不但有益於寶寶大腦發育， 對預防和輔助治療貧血也十分有效。
烹調方案：
* 什錦湯飯：適合6個月以上寶寶食用
原料：熟豬肝1塊、胡蘿蔔1根、土豆半個、雞蛋1個、粳米少許、豌豆若干
製作：1、雞蛋打散， 加蔥花炒熟備用。
2、熟豬肝切末備用。
3、土豆、豌豆加水煮爛備用。
4、將上述所有加工好的食材， 放入煮土豆的湯中， 加少許粳米煮沸， 再小火熬20分鐘即可。
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* 豬肝炒胡蘿蔔：適合2歲以上寶寶食用
原料：豬肝300克、胡蘿蔔1根
做法：1、豬肝洗淨切片， 放於碗內， 加適量鹽、料酒、澱粉、薑片拌勻待用。
2、將胡蘿蔔洗淨切片備用。
3、炒鍋置於旺火上， 鍋內放油燒熱， 胡蘿蔔入鍋煸炒， 然後倒入豬肝翻炒。 待豬肝熟透即可出鍋。
對大腦發育不利的飲食習慣：
* 早餐不吃主食：米飯、饅頭或麵包等谷類食物富含碳水化合物。 如果寶寶早餐只一味強調雞蛋、牛奶， 而忽視了主食的攝入， 造成碳水化合物攝入不足， 則會影響機體對大腦的供能， 使得大腦在整個上午時段都處於相對“饑餓乏力”的狀態。
* 不吃肉， 只吃素：肉類中不僅蛋白質含量豐富， 還含有對大腦十分有益的膽鹼、鋅、鐵等微量元素， 是寶寶大腦發育必不可少的重要營養來源。 因此，如果長期不進食肉類，必然對大腦發育造成不利影響。
* 做飯不用油：許多媽媽認為低油低脂是健康的飲食習慣，因此，給寶寶做飯時也不用油或少用油。其實，處在生長發育期的寶寶需要一定量的脂肪以促進大腦發育。因此，從寶寶九十個月開始就可以在製作輔食時，添加一定量的食用油了。
* 只吃品種單一的食物：任何一種食物，無論它自身的營養有多麼豐富都不可能囊括對寶寶發育有益的所有營養素。而各種不同的營養素或多或少與寶寶大腦發育有著直接或間接的關係。因此，只有廣泛攝取多種食物，做到膳食均衡，才能最終保證寶寶的大腦和身體其他部分的健康發育。
* 使用顏色鮮豔的非正規廠家生產的餐具：塑膠和陶瓷的兒童餐具大多顏色鮮豔或繪有色彩豐富的圖案。這樣的餐具如果不是正規廠家的合格產品，就很難保證其在繪 制圖案過程中使用的彩色顏料是否含鉛過高。寶寶如果在進餐時使用了不合格的餐具，就很容易導致鉛攝入量超標，影響大腦發育。
* 頻繁大量食用海魚和皮蛋：由於近年來工業三廢排放日益嚴重，海魚也不可避免地受到重金屬污染。尤其是體型較大的海魚，因其生存時間較長，受到的污染也就更加嚴重。因此，給寶寶食用海魚要適量，以免造成汞等重金屬攝入量超標。皮蛋含鉛很高，寶寶最好不要食用或少量食用。
提示：不是所有的魚蝦中都含有DHA
眾 所周知，魚蝦中DHA含量十分豐富，但專家指出，並不是所有的魚蝦中都含有大量的DHA。只有生活在深海中的體脂肪含量相對較高的冷水魚蝦體內的DHA含 量才會較高，比如：金槍魚、三文魚、海鱸魚、鰻魚、基圍蝦等。魚油和魚類的脂肪部分含DHA最為豐富，媽媽可選擇讓寶寶適量多吃一些。但值得提醒媽媽注意 的是，考慮到重金屬污染的問題，建議不要讓寶寶食用深海魚過於頻繁。
因此，如果長期不進食肉類，必然對大腦發育造成不利影響。* 做飯不用油：許多媽媽認為低油低脂是健康的飲食習慣，因此，給寶寶做飯時也不用油或少用油。其實，處在生長發育期的寶寶需要一定量的脂肪以促進大腦發育。因此，從寶寶九十個月開始就可以在製作輔食時，添加一定量的食用油了。
* 只吃品種單一的食物：任何一種食物，無論它自身的營養有多麼豐富都不可能囊括對寶寶發育有益的所有營養素。而各種不同的營養素或多或少與寶寶大腦發育有著直接或間接的關係。因此，只有廣泛攝取多種食物，做到膳食均衡，才能最終保證寶寶的大腦和身體其他部分的健康發育。
* 使用顏色鮮豔的非正規廠家生產的餐具：塑膠和陶瓷的兒童餐具大多顏色鮮豔或繪有色彩豐富的圖案。這樣的餐具如果不是正規廠家的合格產品，就很難保證其在繪 制圖案過程中使用的彩色顏料是否含鉛過高。寶寶如果在進餐時使用了不合格的餐具，就很容易導致鉛攝入量超標，影響大腦發育。
* 頻繁大量食用海魚和皮蛋：由於近年來工業三廢排放日益嚴重，海魚也不可避免地受到重金屬污染。尤其是體型較大的海魚，因其生存時間較長，受到的污染也就更加嚴重。因此，給寶寶食用海魚要適量，以免造成汞等重金屬攝入量超標。皮蛋含鉛很高，寶寶最好不要食用或少量食用。
提示：不是所有的魚蝦中都含有DHA
眾 所周知，魚蝦中DHA含量十分豐富，但專家指出，並不是所有的魚蝦中都含有大量的DHA。只有生活在深海中的體脂肪含量相對較高的冷水魚蝦體內的DHA含 量才會較高，比如：金槍魚、三文魚、海鱸魚、鰻魚、基圍蝦等。魚油和魚類的脂肪部分含DHA最為豐富，媽媽可選擇讓寶寶適量多吃一些。但值得提醒媽媽注意 的是，考慮到重金屬污染的問題，建議不要讓寶寶食用深海魚過於頻繁。
