教你製作寶寶的第一道人間美味“蛋黃泥”

曾經在一個小寶寶家裡現場教一些媽媽做了第一道輔食——蛋黃泥， 後來有個媽媽給我來了信：

“徐老師， 您好！我家寶寶剛加了2次蛋黃， 感覺用你介紹的方法調得蛋黃她根本吃不下。 我試吃了下， 發現裡面的蛋黃顆粒梗得喉嚨受不了。 後來我只好用分離器把生蛋黃分離出來， 加水攪勻， 再用小碗蒸， 邊蒸邊攪， 這樣倒是蠻嫩的， 然後再兌入奶汁。 這次寶寶就主動張口吃了。 同事介紹說蒸的時候加入米湯， 蛋黃會變得非常滑， 利於寶寶吞咽， 並且她說寶寶剛開始時加澱粉類食物比較好。 到底是不是這樣呢？謝謝老師！”

看了這個媽媽的來信， 我想問的是， 你的寶寶有多大？接受過其他輔食沒有？一般孩子先吃了口感好的食物後， 便不能接受蛋黃， 所以一般推薦媽媽們首先加蛋黃。 也可用少量蛋黃適應一段時間， 在寶寶沒有任何不良反應的情況下再加在米粉中服用。

在這裡， 我就把寶寶來到人間的第一頓美味——蛋黃泥的製作重點和細節介紹給大家。 結合這位媽媽提問的問題， 跟媽媽們說一說常見的添加誤區和為寶寶添加蛋黃的必要性。

蛋黃泥的製作細節

·剛添加輔食的寶寶可能對蛋白過敏， 千萬別自作主張加入蛋白。

·只需要四分之一個蛋黃就夠了。

·蛋黃用水或者奶調都可以， 特別是對於寶寶， 吃不慣奶以外的味道，

那麼就要用奶了。

·把蛋黃稀釋成比奶水稍稠一點即可， 太稠會嗆著寶寶。

·除了奶之外， 千萬不要在裡面再加作料了， 鹽、糖、味精、油等都不可以， 以免加重寶寶腎臟的負擔。

·第一次給寶寶吃時， 吃幾勺算幾勺， 不要勉強， 因為初次的目的只是讓寶寶嘗嘗味道。

常見的添加誤區

蛋黃對寶寶非常重要， 如果寶寶在輔食添加之初不接受蛋黃的話， 將有不少營養沒有辦法補充， 這對於寶寶來講是很大的損失。 但是很多媽媽可能就像那位提問的媽媽一樣， 一旦覺得寶寶不接受蛋黃泥， 就改用口感好的蛋羹或者其他輔食了， 媽媽們要注意別走進這些添加蛋黃時常進的2個誤區。

1.輔食添加順序出現問題

如果在添加蛋黃泥之前，

媽媽給寶寶吃過口感好的、味道甜、香味重的食物， 寶寶將不會再吃蛋黃這樣無味的食物。 那位提問的媽媽給寶寶的第一頓輔食可能不是蛋黃泥， 而是其他甜味的輔食。 就像大人的“嫌貧愛富”一樣， 如果早早地嘗過了甜頭， 誰還想吃苦味或者無味的食物呢？

2.對初次輔食添加意義不理解

第一次給寶寶添加蛋黃泥， 不要注重寶寶能吃多少， 第一次的主要意義是讓寶寶嘗試一下蛋黃的味道。 所以， 媽媽在第一次調試蛋黃泥時要儘量的調稀， 蛋黃粒太粗當然讓孩子難以下嚥了。 並且初次輔食添加的原則是讓寶寶嘗試各種口感的食物， 不要過分注重好口感。 這個階段的寶寶添加輔食不是光給寶寶好的口感， 更重要的是要使他嘗試各種食物的口感、粗細、味道，

只要食物是安全的、健康的。

添加蛋黃的必要性

對於準備加輔食的媽媽， 一般我建議4個月的寶寶添加的第一頓輔食最好是蛋黃泥。 不管寶寶第一次對蛋黃泥是多麼拒絕， 媽媽們都要堅持給寶寶繼續添加。 為什麼一定要選擇蛋黃泥作為寶寶的第一頓輔食呢？

1.蛋黃的營養價值高， 含有較高的膽固醇， 還含有大量的膽鹼、卵磷脂和豐富的維生素以及多種微量元素（例如鉀、鈉、鎂、磷、鐵）， 特別是蛋黃中的鐵質達到7毫克／100克。 嬰兒食用蛋黃， 可以補充奶類中鐵的匱乏。 對於只吃奶的嬰兒來說， 是非常必需的。

2.蛋黃中的營養成分容易被吸收， 並且維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素D、維生素E及生物素的含量也很豐富，

特別是蛋黃中維生素A、維生素D和維生素E與脂肪溶解後容易被機體吸收利用。

蛋黃對於寶寶的營養如此重要， 所以媽媽們在給寶寶添加的第一頓輔食一定要堅持加蛋黃， 並且添加第一頓寶寶輔食成功之後就有信心了。 當寶寶嘗過媽媽精心準備的第一頓美食之後， 寶寶就會開始嘗試各種不同的食物。 願寶寶們有個好胃口！