料酒是什麼 料酒的作用

料酒雖然是家庭經常會用到的調味料， 但多數人對料酒是什麼酒並沒有清楚的認識。 其實凡是專門用於烹調的酒都可以稱為料酒， 它是烹調專用酒的統稱， 其中最常見且使用最為廣泛的就是經過加工專門用於烹調的黃酒。

啤酒、白酒、葡萄酒、威士卡和飲用型黃酒等雖然有時也用於烹調， 但它們的主要作用還是供人們飲用， 並不是專門用於調味， 所以這些酒並不能被為料酒。

料酒雖然是用黃酒加工而成的， 而且飲用型黃酒也經常被用於烹調， 但飲用型黃酒和料酒還是有區別的。 細心的朋友可能會發現，

因為黃酒的主要作用是供人們飲用， 而料酒是用30%～50%的黃酒做原料， 再加入一些香料和調味料調配而成的， 通常只專門用於烹調而不適合飲用。

另外， 料酒還有一個比較顯著的特點， 那就是它們的酒精濃度一般為10%～15%度， 這種酒精濃度更適合應用於烹調。

最後再總結一下料酒是什麼酒吧， 其實料酒就是酒精濃度在10%～15%度， 且專門用於烹調的非飲用型酒類， 目前使用最多最常見的就是烹調專用的黃酒， 有時也被人們稱為“烹飪黃酒”。 如本文配圖中的王致和烹飪黃酒也是屬於料酒的一種。