“營養寶典”5大精華啟示
雖然《指南》只是引導性的， 不是強制性的法律， 但是它對于我們的營養飲食來說， 無疑是一本“葵花寶典”， 其中的觀點和方法都是專家經過科學論證的。
也許有很多看起來已經熟悉的說法， 然而在《指南》中列出來， 可信度就和在其他文章或報刊看到的有很大的不同， 它可以說是我們膳食營養的“黃金法則”， 是最值得信賴的。 在這里， 我們僅選擇幾個最重要的啟示， 給讀者提供幾個最“解渴”或者平日里說法不一的營養黃金法則。
1．均衡是膳食營養的第一法則。
經常會聽到朋友們說：吃白薯好呀，
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事實上， 這些說法都違背了平衡膳食的基本原理， 都是不科學的。 絕不是說哪一種食物可以包治百病強身健體， 任何一種食物都有它的營養優勢， 都有它的獨特之處， 只有各種食物合理搭配， 才能夠提供我們人體所需要的40多種必需營養素， 來保證我們的健康。 說吃哪一種東西就能夠對身體有多么大的幫助， 是不科學的。
2．每天身體活動6000步。
美食提供身體能量， 運動消耗能量， 吃得合適， 并與運動量保持平衡， 才是健康的途徑。 把運動作為一項重要內容列入膳食指南， 是國際上的通行做法， 也表明運動對于身體健康的重要性。
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3．每天至少喝6杯水
以前有一種很普遍的說法， 是每天要喝8杯水， 大概約2000毫升。 但后來又有說法， 說喝多了水會發生水中毒。 到底喝多少為宜？
《指南》建議， 在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人， 每日最少飲水1200毫升， 在高溫或強體力勞動的條件下， 應適當增加。 人體內的水有3個來源：飲水約占50%， 食物中含的水為40%左右， 體內代謝產生的水占10%左右。 一般來說， 健康成人每天需要水2500毫升左右， 從食物里可獲得1000毫升的水， 蛋白質、糖類和脂肪代謝可供給300毫升代謝水， 此外的1200毫升水必須以液態食物和白開水、飲料來補充，
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4．每天吃鹽6克。
大家都知道做菜應該少放鹽， 可是據統計， 我國居民平均攝入量仍遠高于6克的建議量。 中國營養學會再次強調健康成年人每天食鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽量）攝入量是6克， 其實這依然高于世界衛生組織在2006年提出的5克的建議。
5．酸性食物的誤區
《指南》認為這種說法從營養學的角度來看， 缺乏科學依據， 不值得提倡。 其實， 上述這些食物都是人體能量、蛋白質、多種維生素和礦物質的主要食物來源， 缺少了這些食物， 就必然使營養素攝入不足或缺乏， 我們的營養健康就無從保證。 所以， 應該“食物多樣， 粗細搭配”， 平衡膳食，
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