1、四味水餃 餡料：魚肉、蟹肉各250克， 韭菜500克， 雞蛋2個。 操作：魚肉去皮去刺剁成茸， 蟹肉切成末， 雞蛋炒熟切末， 韭菜摘洗乾淨切末。 魚肉、蟹肉， 放入容器中， 逐漸加少量的料酒、醬油、水攪打均勻， 加雞蛋末、味精， 、薑末、香蔥油、鹽， 再倒入韭菜調勻。
2、三鮮水餃 餡料：豬肉250克， 海參、蝦仁、玉蘭片各100克， 雞蛋2個。 豬肉切末， 海參、蝦仁去雜質， 海參開水焯， 勻切小丁， 雞蛋炒熟切末。 先將豬肉放入容器中， 加入調味品調勻， 再放海參、蝦仁、玉蘭片。
3、魚肉豆腐水餃 餡料：魚肉400克， 豆腐100克。 操作：魚肉剁成茸， 加料酒、醬油、味精攪上勁， 放入豆腐、薑末、鹽、香蔥油。
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4、香菇雞肉水餃 餡料：雞胸肉350克， 水發香菇、胡蘿蔔各100克。 操作：雞胸肉剁成茸， 香菇先泡發好， 放入料酒蒸一下， 香菇、胡蘿蔔切末。 將雞茸放入容器中， 加入各種調料， 再放香菇、胡蘿蔔末攪拌均勻， 清淡鮮香。
5、蝦肉水餃 餡料：生蝦肉400克， 熟蝦肉、玉蘭片各100克。 肥肉丁少許。 生蝦肉摘洗乾淨， 用乾淨布吸幹水分， 剁成茸， 加麵粉、鹽、糖、味精， 攪打成膠狀；熟蝦肉和肥肉丁， 攪拌在一起， 放胡椒粉、香油， 再入生蝦肉、玉蘭片丁拌勻。 餡心細膩， 鮮美爽口有彈性。
6、茴香餃子 餡料：茴香500克、豬肉餡375克。 操作：麵團分小塊， 擀成餃子皮；茴香洗淨， 摘下菜葉切碎， 肉餡再剁細， 先和所有調味料調勻，
