新生兒秋季不可以吃雞蛋, 新生兒無論什麼時候都不可以吃雞蛋。
兒科醫生建議, 寶寶6個月開始添加輔食, 但是添加輔食不應該包括蛋黃, 當然蛋清更不能吃, 蛋黃建議在7-9個月的時候開始添加, 每天自1/4逐漸增加至1個。
2 雞蛋的營養價值
蛋白質:雞蛋含豐富的優質蛋白, 每百克雞蛋含12.7克蛋白質, 兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。 雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。 雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富, 而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,
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脂肪:雞蛋每百克含脂肪11.6克, 大多集中在蛋黃中, 以不飽和脂肪酸為多, 脂肪呈乳融狀, 易被人體吸收。
其他微營養素:雞蛋還有其它重要的微營養素, 如鉀、鈉、鎂、磷, 特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。 嬰兒食用蛋類, 可以補充奶類中鐵的匱乏。 蛋中的磷很豐富, 但鈣相對不足, 所以, 將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。 雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富, 特別是蛋黃中, 維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。 不過, 雞蛋中維生素C的含量比較少, 應注意與富含維生素C的食品配合食用。
3 寶寶要怎樣吃雞蛋呢
1、僅雞蛋羹不宜作為寶寶輔食
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僅雞蛋羹作為一次寶寶的輔食, 並不科學。 雞蛋中富含蛋白質, 本身應作為孩子生長發育的基礎。 但雞蛋幾乎不含碳水化合物, 而嬰幼兒又最易從碳水化合物獲得能量。 一次飲食中僅是雞蛋, 人體會將部分蛋白質轉換成能量, 既浪費了蛋白質該發揮的促進生長的作用, 又增加了體內代謝負擔。
建議:可以給寶寶喂雞蛋羹時添加一些碳水化合物的食物。 如雞蛋與米粉、粥等同服, 會增加蛋白質的利用率。
2、嬰幼兒不宜吃太多雞蛋
很多家長以為, 雞蛋營養豐富, 孩子吃得越多越好。 其實不然。 因為嬰幼兒消化能力差, 如果讓他們大量吃雞蛋, 不但容易引起消化不良, 而且由於雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白,
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嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃, 開始時也只能將1/4個蛋黃研碎, 放在奶糕中食用, 以後逐漸加至0.5-1個。 如果食入太多, 孩子的胃腸負擔不了, 會導致消化吸引功能障礙, 引起消化不良和營養不良。
建議:1-2歲的孩子, 每天需要蛋白質40克左右, 除普通食物外, 每天添加1-1.5個雞蛋就足夠了。
3、不宜將蛋黃作為第一次輔食
過去蛋黃多作為首選的輔食推薦, 但蛋黃中鐵很難吸收, 吸收率僅3%, 遠低於瘦肉和動物肝臟(鐵吸收率20%), 而且蛋黃是最容易導致寶寶食物過敏的食材之一。
建議:寶寶6個月開始添加輔食不應包括蛋黃, 蛋黃應在7-9個月開始添加, 每日自1/4個逐漸增加至1個。
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4、一歲前不宜給寶寶吃雞蛋清
需要注意的是, 寶寶在一歲前不宜吃蛋清, 這是因為嬰兒消化系統發育尚不完全, 腸壁很薄, 通透性很高, 而雞蛋清中的蛋白為白蛋白, 分子小, 可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中, 易引起一系列過敏反應或變態反應性疾病, 如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。
注意:建議一歲以後再在輔食中添加雞蛋清。
6、不宜吃煎炸雞蛋
在煎雞蛋和炸雞蛋時, 蛋被油包住, 高溫的油會使部分蛋白焦糊, 使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞, 失去營養價值。 食用後在口腔和胃內還不易和消化液接觸, 使消化受到影響。
7、發熱寶寶不宜吃雞蛋
寶寶進食雞蛋後會產生一定的額外熱量, 使機體內熱量增加,
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4 寶寶不能這樣吃雞蛋
1、不能吃未煮熟的雞蛋
專家說, 即使未打破的雞蛋也很容易受到沙門氏菌的污染。 因而煎蛋要煎3分鐘, 而煮蛋則需7分鐘, 否則容易導致細菌性中毒。
2、忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時間過長, 蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層, 很難被人體吸收。 蛋白質老化會變硬變韌, 影響食欲, 也不易吸收。
3、雞蛋不宜與糖同煮
雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質, 破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分, 而且這種物質有凝血作用, 進入人體後會造成危害。 如需在煮雞蛋中加糖, 應該等稍涼後放入攪拌, 味道不減。
4、炒雞蛋不需要放味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸, 這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉, 有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉,炒雞蛋時如果放入味精,會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉,破壞雞蛋的鮮味。
5、煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡,利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同,使蛋殼容易剝落,但這種做法不衛生。
因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜,使蛋內水分不易揮發,並防止微生物侵入,雞蛋煮熟後殼上膜被破壞,蛋內氣腔的一些氣體逸出,此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內,貯藏時容易腐敗變質。
有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉,炒雞蛋時如果放入味精,會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉,破壞雞蛋的鮮味。
5、煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡,利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同,使蛋殼容易剝落,但這種做法不衛生。
因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜,使蛋內水分不易揮發,並防止微生物侵入,雞蛋煮熟後殼上膜被破壞,蛋內氣腔的一些氣體逸出,此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內,貯藏時容易腐敗變質。