到了幼兒時期， 寶寶大多都斷奶了， 這時可以吃的食物種類也多了起來， 媽媽們可以根據寶寶的口味和營養需求進行選擇， 讓寶寶吃得健康安全。
斷奶後的幼兒膳食營養需要人體所需要的主要營養素有主要三類：①產生和提供熱量的能源物質。 能產熱量的物質是含糖類(或稱碳水化合物)、蛋白質、脂肪的食品；②水；③氧。 為了保證人體細胞修補和更新的需要， 還要供給蛋白質、維生素、礦物質、脂肪、糖類等， 這對嬰幼兒尤為重要。 人每分鐘大約有10億細胞要更新， 若沒有充足的營養素供給， 機體將出現消耗大於補充的現象，
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幼兒膳食營養需要這些：
(1)熱能。 幼兒為保證正常體溫， 維持肌張力、血液迴圈、呼吸、消化、排泄， 乃至啼哭等的需要， 都要消耗熱能。 好像機器需要補充燃料一樣。 1歲幼兒每日需熱量1100千卡， 2歲幼兒每日需熱量1200千卡， 3歲幼兒每日需熱量1200至1400千卡。 人體產熱物質主要是從分解氧化糖類、蛋白質、脂肪產生。 其中由糖類提供熱量應占50%至60%， 脂肪供熱應占30%至35%， 蛋白質供熱應占10%至15%。
(2)蛋白質。 有許多研究資料顯示， 蛋白質的供給量與幼兒身長和體重發育成正相關。 即優質蛋白質供給充足時， 身長、體重都能正常發育。 蛋白質包括動物蛋白質(肉、奶、蛋)和植物蛋白質(豆類、穀類)。
1歲幼兒每日需蛋白質40克， 2歲幼兒每日需40克，
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(3)脂肪。 我們日常食用的動物脂肪和植物油叫“中性脂肪”；各種禽蛋黃中的脂肪是類脂。 中性脂肪又稱甘油三酯。 幼兒膳食中應有一定量的脂肪， 這對幼兒正常生長發育有重要意義：①脂肪是人體組織的重要組成成分， 在體內以多種形式存在， 主要存在于皮下、內臟周圍， 起潤滑和保護機體組織的作用；②脂肪要分解為脂肪酸後才被腸道吸收。
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奶油含有的不飽和脂肪酸亦低， 但含有維生素A、D， 溶點低， 易於消化， 小兒可以食用。 脂肪中所含不飽和脂肪酸有油酸、亞油酸、亞麻油酸、花生四烯酸等。 但有的不飽和脂肪人體可以合成， 有不能合成。
人體不能合成的叫“必需脂肪酸”， 目前已知的必需脂肪酸有亞油酸和花生四烯酸。 這種不飽和脂肪酸是大腦和神經以及皮膚所不可缺少的， 如果缺乏會影響腦的發育， 皮膚易被細菌感染。 例如嬰幼兒常見的濕疹樣皮炎、皮膚乾燥、脫屑等， 多是缺乏必需脂肪酸的典型表現， 如用含亞油酸的植物油直接塗擦濕疹處， 或配合口服維生素、維生素E， 促進不飽和脂肪酸的吸收， 對濕疹有很好的療效。 幼兒每日需脂肪40至50克。 脂肪不可攝入過多，
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(4)碳水化合物。 又叫糖類， 主要包括日常食用的穀物、澱粉、薯類以及蔗糖、蜂蜜等。 碳水化合物被人體消化吸收後， 產生熱能供人體生理需要。 碳水化合物在胃腸中要分解為葡萄糖才可被人吸收。 平時所說的血糖主要指從消化道吸收血液中的葡萄糖。 幼兒每日需碳水化合物170至180克。
(5)礦物質。 構成人體細胞組織的化學元素有40餘種， 這些元素按其在體內的含量可分為兩類， 一類是含量較多者， 稱為常量元素， 另一類體內含量少者稱為微量元素。 這些礦物質是維持人體正常生理功能所必需的。 例如， 鈣是構成骨骼及牙齒的重要元素， 鈣與血液凝固、肌肉收縮、心臟活動等均有密切關係。
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到了幼兒時期， 寶寶大多都斷奶了， 這時可以吃的食物種類也多了起來， 媽媽們可以根據寶寶的口味和營養需求進行選擇， 讓寶寶吃得健康安全。
孩子若血中鈣不足， 可表現為多汗、易受驚、哭鬧， 嚴重者可出現抽搐；鈉主要由食鹽供給， 嬰兒每日需要1克， 兒童需要3克。 幼兒由於腎臟功能發育不完善， 不能自身調節體內鈉的平衡， 故一般不給鹹的食品；鐵是構成血紅蛋白及多種酶的重要元素， 人體中鐵的60%至70%存在於紅細胞中。 所以缺鐵可出現貧血， 鐵主要存在於動物性食品如肝、雞鴨血， 以及植物性食品菜花、檸檬等中；碘是合成甲狀腺素的重要原料，如果缺碘可引起呆小病和甲狀腺腫大。食物中含碘豐富的有海帶、紫菜等；鋅是促進幼兒體格發育、智力發育的重要礦物質元素。缺鋅的孩子可有厭食或異食癖，孕婦缺鋅可致胎兒發生神經系統畸形(如脊柱裂等)。食物中以肝、牡蠣含鋅較多。花生、玉米中亦含鋅較多。
(6)維生素。維生素是生命活動所必不可少的，人體需要量甚微，自身不能合成，只能從食物中攝取。維生素在人體內參與構成酶和激素，是維持人的生命活動的重要物質，所以早先人們把維生素叫做“生命胺”。有些維生素可溶解在水裡，稱為水溶性維生素，如維生素B1、B2、B6、維生素C等；有些維生素不溶于水只溶於油脂中，稱為脂溶性維生素，如維生素E和維生素A、D等。如維生素供給不足，可引起維生素缺乏病。
常用維生素有以下幾種：
維生素A主要存在於動物性食物中，如肝、乳製品、蛋黃、魚肝油；植物性食物如胡蘿蔔、玉米，綠色蔬菜中含有胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在小腸中轉化為維生素A。維生素A主要是促進生長發育以及維持皮膚及視覺功能，如果缺乏會引起夜盲病、乾眼症以及呼吸道感染。魚肝油中除含維生素A外，還含有維生素D，它可促進鈣的吸收，增加鈣磷在骨中的儲存。2歲以前的嬰幼兒要服魚肝油，3歲以後只要飲食正常，可以停服魚肝油。
維生素B族包括B1、B2、B12、B6、葉酸等，常用的水溶性維生素C均廣泛存在於新鮮綠色蔬菜、麥麩、米糠、酵母中，易溶于水，遇光及高溫易被破壞，B12以肝中含量豐富。這些維生素化學結構不同，但溶解性相似，在體內主要參與各種生理活性物質(酶)的合成，並在物質代謝中起重要作用。它們的需要量很微，但不可缺乏，如B1缺乏會引起食欲不振、下肢浮腫以及神經炎；B2缺乏會引起口角炎、舌炎、陰囊炎；B12和葉酸缺乏會引起貧血；維生素C缺乏會引起皮下出血，尤其易患感冒。
(7)水。水是人體細胞組成的重要成分，是人不可缺少的。沒有水人只能活7天左右。水占幼兒體重的65%。水是血液的主要成分，營養素通過血液迴圈帶到全身各組織細胞，並將代謝產生的毒素送到腎臟，並排出體外。人體通過出汗調節體溫。如果缺水，人將感到口渴尿少、疲乏，人體內的一切生理活動將發生嚴重障礙，如果缺水15%就會導致死亡。幼兒新陳代謝旺盛，需水量較多。正常1歲幼兒每日每千克體重需水150毫升，3歲每日每千克體重需水110毫升。
(8)氧。作為營養素有它重要的作用，如果缺氧，我們會在數分鐘內死亡。就是在營養學領域中，人體要燃燒糖、分解蛋白質和脂肪以產生熱量，沒有氧的參與是不能進行的。不過氧不是吃的，而是由肺吸入空氣，吸進的氧參與體內各項生理活動。
以及植物性食品菜花、檸檬等中；碘是合成甲狀腺素的重要原料，如果缺碘可引起呆小病和甲狀腺腫大。食物中含碘豐富的有海帶、紫菜等；鋅是促進幼兒體格發育、智力發育的重要礦物質元素。缺鋅的孩子可有厭食或異食癖，孕婦缺鋅可致胎兒發生神經系統畸形(如脊柱裂等)。食物中以肝、牡蠣含鋅較多。花生、玉米中亦含鋅較多。(6)維生素。維生素是生命活動所必不可少的，人體需要量甚微，自身不能合成，只能從食物中攝取。維生素在人體內參與構成酶和激素，是維持人的生命活動的重要物質，所以早先人們把維生素叫做“生命胺”。有些維生素可溶解在水裡，稱為水溶性維生素，如維生素B1、B2、B6、維生素C等；有些維生素不溶于水只溶於油脂中，稱為脂溶性維生素，如維生素E和維生素A、D等。如維生素供給不足，可引起維生素缺乏病。
常用維生素有以下幾種：
維生素A主要存在於動物性食物中，如肝、乳製品、蛋黃、魚肝油；植物性食物如胡蘿蔔、玉米，綠色蔬菜中含有胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在小腸中轉化為維生素A。維生素A主要是促進生長發育以及維持皮膚及視覺功能，如果缺乏會引起夜盲病、乾眼症以及呼吸道感染。魚肝油中除含維生素A外，還含有維生素D，它可促進鈣的吸收，增加鈣磷在骨中的儲存。2歲以前的嬰幼兒要服魚肝油，3歲以後只要飲食正常，可以停服魚肝油。
維生素B族包括B1、B2、B12、B6、葉酸等，常用的水溶性維生素C均廣泛存在於新鮮綠色蔬菜、麥麩、米糠、酵母中，易溶于水，遇光及高溫易被破壞，B12以肝中含量豐富。這些維生素化學結構不同，但溶解性相似，在體內主要參與各種生理活性物質(酶)的合成，並在物質代謝中起重要作用。它們的需要量很微，但不可缺乏，如B1缺乏會引起食欲不振、下肢浮腫以及神經炎；B2缺乏會引起口角炎、舌炎、陰囊炎；B12和葉酸缺乏會引起貧血；維生素C缺乏會引起皮下出血，尤其易患感冒。
(7)水。水是人體細胞組成的重要成分，是人不可缺少的。沒有水人只能活7天左右。水占幼兒體重的65%。水是血液的主要成分，營養素通過血液迴圈帶到全身各組織細胞，並將代謝產生的毒素送到腎臟，並排出體外。人體通過出汗調節體溫。如果缺水，人將感到口渴尿少、疲乏，人體內的一切生理活動將發生嚴重障礙，如果缺水15%就會導致死亡。幼兒新陳代謝旺盛，需水量較多。正常1歲幼兒每日每千克體重需水150毫升，3歲每日每千克體重需水110毫升。
(8)氧。作為營養素有它重要的作用，如果缺氧，我們會在數分鐘內死亡。就是在營養學領域中，人體要燃燒糖、分解蛋白質和脂肪以產生熱量，沒有氧的參與是不能進行的。不過氧不是吃的，而是由肺吸入空氣，吸進的氧參與體內各項生理活動。
