日本孩子每頓早餐少不了魚

據統計， 1960年到1975間， 日本青少年身高增長了2.8釐米(男)和2.5釐米(女)， 被西方學者譽為“人類體質發展奇跡”。

日本生理學家石河利寬教授認為， 身高是反映兒童青少年生長發育最顯而易見的、最敏感的指標。 石河利寬教授分析認為， 日本人身高增長加速的首要原因是重視營養均衡， “這是一場跨越了大半個世紀的膳食結構改革， 它包括了重視早餐;從幼稚園到初中全面推廣“課間奶”;向主婦宣傳每人每天攝入的膳食品種不得少於30種等多項細緻入微的內容。 ”石河利寬教授對記者說。

不久前的一個週末， 記者到日本朋友正雄家做客，

並在他家住了一天。 給記者留下了深刻印象的是他家的早餐。 其顯著特點是量少品種多， 一個木制的早餐託盤裡擺著：生雞蛋一個、銀鱈魚一小塊、熏圓腿兩片、海蝦兩隻、紫菜兩片、醬菜少許、話梅一隻、湯半小碗、米飯一兩半。 小半碗的湯裡， 也有蝦米、紅腸、粉皮、雞毛菜等五六樣東西。 “我從小就是吃這樣的早餐長大的， 現在我兒子依然這樣吃。 ”正雄對記者說。 在日本， 許多家庭裡的早餐都和他家的差不多。

上世紀50年代開始， 日本人就有意識讓食物的種類儘量豐富， 增加小米、玉米和小麥的攝入。 並在早餐中保證銀鱈魚的攝入， 銀鱈魚中含有的蛋白質如球蛋白、白蛋白， 及各種氨基酸， 其比值和兒童生長發育的需要量非常相近。

同時， 日本學生每天雷打不動要喝一杯“課間奶”。 每天早上10點左右， 全日本從幼稚園到初三年級的孩子， 都會喝到一杯新鮮的牛奶， 年齡不同喝得量不同， 從200毫升到400毫升不等。

適合寶寶吃的魚

最好食用應季的魚。 因為不同季節的魚， 其體內脂肪含量有很大變化， DHA和EPA(二十碳五烯酸)的含量也隨季節有所變化。 應季的魚味道好， 魚肥肉厚， 而且價格便宜， DHA和EPA的含量也豐富。 做魚時要非常細心地挑出魚刺， 一定要保證把魚刺剔除乾淨後再給寶寶吃。 儘量做一些魚刺較少、較大、容易剔刺的魚給寶寶吃， 寶寶如果還比較小， 可以吃剁爛的魚肉泥。

首推海魚， 如羅非魚、銀魚、鱈魚、青魚、黃花魚、比目魚等。 這些魚肉中魚刺較大，

幾乎沒有小刺。

吃帶魚時去掉兩側的刺， 只剩中間與脊椎骨相連的大刺， 給寶寶吃也較安全。 吃鱸魚、鯽魚、鏈魚、鯉魚、武昌魚等則最好給寶寶選擇沒有小刺的腹肉。