日本的孩子每頓早餐都有魚

據日本文部省統計， 1960年到1975間， 日本青少年身高增長了2.8厘米(男)和2.5厘米(女)， 被西方學者譽為“人類體質發展奇跡”。

日本生理學家石河利寬教授認為， 身高是反映兒童青少年生長發育最顯而易見的、最敏感的指標。

石河利寬教授分析認為， 日本人身高增長加速的首要原因是重視營養均衡， “這是一場跨越了大半個世紀的膳食結構改革， 它包括了重視早餐；從幼兒園到初中全面推廣“課間奶”；向主婦宣傳每人每天攝入的膳食品種不得少于30種等多項細致入微的內容。 ”石河利寬教授對記者說。

不久前的一個周末，

記者到日本朋友正雄家做客， 并在他家住了一天。 給記者留下了深刻印象的是他家的早餐。 其顯著特點是量少品種多， 一個木制的早 餐托盤里擺著：生雞蛋一個、銀鱈魚一小塊、熏圓腿兩片、海蝦兩只、紫菜兩片、醬菜少許、話梅一只、湯半小碗、米飯一兩半。 小半碗的湯里， 也有蝦米、紅腸、 粉皮、雞毛菜等五六樣東西。 “我從小就是吃這樣的早餐長大的， 現在我兒子依然這樣吃。 ”正雄對記者說。

在日本， 許多家庭里的早餐都和他家的差不多。

上世紀50年代開始， 日本人就有意識讓食物的種類盡量豐富， 增加小米、玉米和小麥的攝入。 并在早餐中保證銀鱈魚的攝入， 銀鱈魚中含有的蛋白質如球蛋白、白蛋白， 及各種氨基酸， 其比值和兒童生長發育的需要量非常相近。

同時， 日本學生每天雷打不動要喝一杯“課間奶”。 每天早上10點左右， 全日本從幼兒園到初三年級的孩子， 都會喝到一杯新鮮的牛奶， 年齡不同喝得量不同， 從200毫升到400毫升不等。