日本的營養配餐與食育活動

在日本福風縣三瀦郡大木町小學， 與師生們一起吃過的一頓午餐， 給我留下了深刻的印象。 在“特大型”餐廳裡（撤去桌凳即是全校師生集會的禮堂）， 餐桌一列列排開， 六人一桌， 每天的午餐都在這兒擺上， 好象三百多名師生在舉行“校宴”一般。 在校長簡短的歡迎詞後， 小學生向我和代表團成員獻上鮮花；在我們致答謝詞後， 即被邀至一張張桌前就餐。

師生們吃的是同一種日本傳統和食：主食為米飯， 兩種菜（一葷一素）， 一碗豆腐醬湯， 外加一小盒牛奶， 一份水果。 速食盤中， 顏色鮮豔， 搭配和諧。 紅的是生魚片，

綠的是生菜， 白的是米飯和牛奶， 黃的是醬湯， 橙色的是柑桔， 見了使人食欲大開， 又十分富有營養。 原來這是學校開展“食育教育”， 即指教會孩子們如何選擇食物與文明用餐的教育。 　

第四節課一下， 值日的學生便穿上白色的工作服， 戴上廚師帽， 從“膳食車”上抬來全校師生的午餐。 餐後， 學生們不僅把餐具整理得井井有條， 而且把用過的牛奶紙盒一個個展開鋪平， 連用過的吸管也一根根捆紮在一起， 送回“膳食車”。 　

據校長介紹， 完整的“食育教育”將培養孩子們具有五方面能力， 包括選擇食物的能力， 瞭解什麼食物有益於健康的能力， 培養味覺的能力， 瞭解食物生長方式的能力和烹調營養食品的能力。 瞧！在烹飪專用教室裡，

學生們正嘗試著做豆腐和豆豉……