有專家指出, 學習使用筷子, 可作為訓練幼兒手腦並用的一種手段。 這是因為用筷子是手的複雜而精細的動作, 必須用力得當和動作協調。 才能夾起食物並送至口中。 科學家研究表明, 用筷子夾食物, 牽涉到肩部、胳膊、手掌、手指等 30多個大小關節和50多條肌肉的運動。 科學家研究證實, 人的大腦皮質和手指相關連的神經所占面積最廣泛, 大拇指運動區相當於大腿運動區的10倍, 可見手和大腦有千絲萬縷的聯繫。
有人調查50個不同層次的家庭, 讓家長回顧其子女用筷子進餐開始的時間, 發現在72名子女中9人用筷子進餐極早,