早餐不會給孩子煎個荷包蛋？看完保證你說沒問題！！

1、先熱鍋， 鍋裡什麼都不放， 把鍋燒的很燙很燙；加入一點點油， 再放一點點鹽。

原因：很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋， 然後油花四濺， 手忙腳亂， 很容易把雞蛋煎糊了， 所以熱鍋冷油就能避免這個問題， 而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。

2、把雞蛋打入鍋內， 這時雖然是冷油， 但是鍋的溫度還是很高， 所以馬上關小火。

原因：由於鍋內的溫度很高， 雞蛋下鍋後若持續大火， 那雞蛋很快會焦了， 可是蛋黃那樣就不熟了， 所以這時要改小火。

3、當蛋白有些凝固時， 往雞蛋上灑上兩小勺熱水，

原因：這樣煎出的雞蛋安全， 好吃， 蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固， 但因為經過高溫燜煮， 所以非常安全， 鮮嫩美味。 另外可別小看兩勺熱水， 這會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑喔！

4、用小火繼續煎1-2分鐘就可以了。