一、特點
方果是酥類糕點中工藝較為簡單的品種。 它選用精粉， 白糖， 油脂為主要原料， 精製而成。 表面刷蛋液後均勻撒上芝麻， 烘烤後紅黃色有蛋液的光亮。 規格整齊， 薄厚均勻。 不攤片， 不掉角， 不粘連。 起發均勻， 組織疏鬆。 可做為旅遊食品。 每500克可稱25塊。
二、配料（2.5公斤成品）
1．麵團料：麵粉1.6公斤， 綿白糖650克， 花生油450克， 小蘇打12.5克。
2．裝飾料：雞蛋1個， 熟芝麻仁50克。
三、製作方法
1．調麵團：將稱好量的麵粉， 倒在面板上， 圍成圈。 將綿白糖放在中間。 同時加入小蘇打和水攪拌， 使其溶化， 再將油投入， 充分攪拌， 乳化後迅速加入麵粉，
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2．成型：將調好的麵團， 均勻地鋪在面板上， 厚度約0.6釐米。 用擀麵杖擀平、擀光。 以規格的木尺， 用刀切成4×4釐米的正方形， 表面均勻地刷上蛋液， 稀稀地撒上熟芝麻仁， 略晾後， 找好距離， 擺入烤盤， 準備烘烤。
3．烘烤：首先調好烤箱的溫度， 一般控制在200-220℃之間。 同時上、下火保持一致， 把擺好生坯的烤盤， 送入烤箱內， 用中火烘烤。 待製品表面烤成金黃色， 底面黃褐色時， 熟透即可取出。 冷卻後擺入瓷盤中， 做為早點食用。
四、需要注意的問題
1．麵團調製時， 速度要快， 以均勻鬆散為標準。 不得起勁。
2．成型鋪片時， 必須壓平、壓實、擀光。 防止烘烤後製品表面不平整。
3．切刀時要平穩， 不要歪刀、偏刀．防止製品不端正．
